استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پیشینه تحقیق ارزیابی و انتخاب بهترین تراکم بوته گندم دوروم برای حداكثر عملكرد در سطوح مختلف تنش کم آبی

    پیشینه تحقیق ارزیابی و انتخاب بهترین تراکم بوته گندم دوروم برای حداكثر عملكرد در سطوح مختلف تنش کم آبی گندم دوروم تنش خشکی سطوح مختلف تنش کم آبی بهترین تراکم بوته گندم دوروم بهترین تراکم بوته گندم دوروم در تنش…

  • پاورپوینت آموزش مقاله نویسی

    پاورپوینت آموزش مقاله نویسی دانلود پاورپوینت آموزش مقاله نویسی پاورپوینت آموزش مقاله نویسی و زیر شاخه ها پاورپوینت آموزش مقاله نویسی حرفه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مقاله نویسی جهت رشته گوناگون در قالب 15 اسلاید و…

  • دانلود پاورپوینت فیلیپ جانسون معمار سبک نوین

    دانلود پاورپوینت فیلیپ جانسون معمار سبک نوین پاورپوینت درمورد معماری پاورپوینت زندگینامه فیلیپ جانسون پاورپوینت برای معماری سبک نوین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فیلیپ جانسون (معمار سبک نوین) جهت رشته معماری در 38 اسلاید و با فرمت pptx …

  • جزوه مبانی ژنتیک مولکولی خانم دکتر بابایی

    جزوه مبانی ژنتیک مولکولی خانم دکتر بابایی جزوه مبانی ژنتیک مولکولی خانم دکتر بابایی رفتن به سایت اصلی جزوه مبانی ژنتیک مولکولی خانم دکتر بابایی به تعداد 71 صفحه pdf   شامل مباحث : ژنتیک مولکولی چیست ترکیبات مولکول در ژنتیک…

  • تحقیق در مورد تیپ های شخصیتی

    تحقیق در مورد تیپ های شخصیتی نظریه های شخصیت رویکردهای شخصیت بررسی تیپ های شخصیتی تحقیق درباره تیپ های شخصیتی تیپ های شخصیتی و نحوه ارتباط با آنها رفتن به سايت اصلي هدف از این نوشتار تحقیق در مورد تیپ…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سیستم عامل های ابری 76 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سیستم عامل های ابری 76 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سیستم عامل های ابری مبانی نظری سیستم عامل های ابری پیشینه تحقیق سیستم عامل های ابری پیشینه داخلی سیستم عامل های ابری…

  • پاورپوینت کتاب و درس مقدمات زبان شناسی دکتر مهدی باقری

    پاورپوینت کتاب و درس مقدمات زبان شناسی دکتر مهدی باقری پاورپوینت مقدمات زبان‌شناسی دانلود پاورپوینت مقدمات زبان‌شناسی پاورپوینت زبان‌شناسی پاورپوینت کلیات زبان‌شناسی پاورپوینت زبان‌شناسی ادبیات فارسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مقدمات زبان‌شناسی جهت رشته ی ادبیات در قالب…

  • رسانه و شبکه های اجتماعی

    رسانه و شبکه های اجتماعی رسانه های اجتماعی فناوری رسانه های اجتماعی مولفه های رسانه اجتماعی تقسیم بندی رسانه های اجتماعی مزاياي شبکه های اجتماعی پیامدهای منفی شبکه های اجتماعی کارکرد شبکه هاي اجتماعی مجازي ویژگی های رسانه های اجتماعی…

  • پاورپوینت بیمارستان کودکان اورنج کانتی

    پاورپوینت بیمارستان کودکان اورنج کانتی پاورپوینت بیمارستان کودکان پاورپوینت درمورد بیمارستان کودکان اورنج کانتی پاورپوینت کودکان پاورپوینت بیمارستان پاورپوینت اورنج کانتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمارستان کودکان اورنج کانتی جهت رشته معماری در قالب 13 اسلاید و با…

  • نظریه های گردشگری و بررسی ماهیت و اهداف صنعت گردشگری

    نظریه های گردشگری و بررسی ماهیت و اهداف صنعت گردشگری مبانی گردشگری اصول گردشگری نظریه های گردشگری اهداف صنعت گردشگری بررسی ماهیت صنعت گردشگری دانلود پایان نامه اصول و مبانی گردشگری دانلود پایان نامه نظریه های گردشگری توسعه پایدار گردشگری…

  • پاورپوینت مهارت نه گفتن با جرات ورزی

    پاورپوینت مهارت نه گفتن با جرات ورزی پاورپوینت مهارت نه گفتن در دانش آموزان پاورپوینت مهارت نه گفتن در کودکان پاورپوینت مهارت نه گفتن در نوجوانان پاورپوینت مهارت نه گفتن چیست پاورپوینت مهارت نه گفتن به کودکان مهارت نه گفتن…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق در مورد سازگاری اجتماعی 52 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق در مورد سازگاری اجتماعی 52 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی مبانی نظری سازگاری اجتماعی پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی پیشینه داخلی سازگاری اجتماعی پیشینه خارجی سازگاری اجتماعی پیشینه پژوهش سازگاری اجتماعی…

  • پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر مبانی برنامه ریزی شهری تألیف دکتر اسماعیل شیعه

    پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر مبانی برنامه ریزی شهری تألیف دکتر اسماعیل شیعه کلمات کلیدی : دانلود رایگان پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر مبانی برنامه ریزی شهری تألیف دکتر اسماعیل شیعه پاورپوینت کتاب مقدمه ای بر مبانی برنامه ریزی شهری…

  • بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی

    بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی اخلاق شهروندی اخلاق ترافیک شهروندی پایان نامه میزان تخلفات رانندگی پایان نامه اخلاق شهروندی پایان نامه اخلاق ترافیک شهروندی اخلاق ترافیك شهروندان اخلاق ترافیك شهروندی در بین رانندگان شهری عوامل…

  • پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو

    پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو پاورپوینت فاكتورهای ارتقا سایت دانلود پاورپوینت فاكتورهای ارتقا سایت پاوروینت درباره فاكتورهای ارتقا سایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فاكتورهای ارتقا رده بندی سایت در موتورهای جستجو جهت رشته قالب…

  • پاورپوینت آشنایی با ایمنی در صنایع

    پاورپوینت آشنایی با ایمنی در صنایع رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ایمنی در صنایع جهت رشته صنایع در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • نقش و ماهیت سوگند در ادله اثبات دعوی در قوانین ایران

    نقش و ماهیت سوگند در ادله اثبات دعوی در قوانین ایران ادله اثبات دعوی سوگند در اثبات دعوی جایگاه سوگند در ادله اثبات دعوی سوگند در اثبات دعوی در نظام حقوقی ایران نقش قَسَم در ادله اثبات دعوی جایگاه قَسَم…

  • پاورپوینت ناکارآمدی احزاب در نفوذ موثر بر عوامل قدرت در نظام دولتی جمهوری اسلامی

    پاورپوینت ناکارآمدی احزاب در نفوذ موثر بر عوامل قدرت در نظام دولتی جمهوری اسلامی پاورپوینت احزاب پاورپوینت ناکارآمدی احزاب پاورپوینت عوامل قدت پاورپوینت نظام دولتی پاورپوینت جمهوری اسلامی ایران پاورپوینت در مورد نظام دولتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوينت آموزشی آشنایی با تيمم

    پاورپوينت آموزشی آشنایی با تيمم پاورپوينت تيمم دانلود پاورپوينت تيمم پاورپوینت درباره تيمم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آموزشی آشنایی با تيمم جهت رشته ايکس در قالب 11 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت نظریات جامعه شناسی توسعه

    پاورپوینت نظریات جامعه شناسی توسعه کلمات کلیدی : پاورپوینت نظریات جامعه شناسی توسعه نظریات جامعه شناسی توسعه تحقیق نظریات جامعه شناسی توسعه مقاله نظریات جامعه شناسی توسعه بررسی نظریات جامعه شناسی توسعه تحلیل نظریات جامعه شناسی توسعه رفتن به سایت…

  • پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد با عنوان نقش سرمایه انسانی و رشد در توسعه كشور

    پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد با عنوان نقش سرمایه انسانی و رشد در توسعه كشور توسعه كشور نقش منابع انسانی در توسعه دانلود پایان نامه کارشناسی رشته اقتصاد نقش سرمایه انسانی و رشد در توسعه كشور سیستم همکاری در فروش…

  • جزوه اصول روابط بین الملل دکتر خاوری

    جزوه اصول روابط بین الملل دکتر خاوری جزوه اصول روابط بین الملل دکتر خاوری رفتن به سایت اصلی جزوه اصول روابط بین الملل دکتر خاوری سیزده جلسه کلاس درس در 24 صفحه pdf

  • دانلود پاورپوینت مدیریت پیشرفته زمان در پروژه عمرانی

    دانلود پاورپوینت مدیریت پیشرفته زمان در پروژه عمرانی پاورپوینت تحلیل مدیریت پیشرفته زمان در پروژه عمرانی پاورپوینت درباره مدیریت پیشرفته زمان در پروژه عمرانی پاورپوینت مدیریت زمان در پروژه عمرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت پیشرفته زمان در…

  • پاورپوینت شرکت آزمایش قطعات

    پاورپوینت شرکت آزمایش قطعات شرکت آزمایش و تحقیقات قطعات ومجموعه های خودرو شرکت آزمایش و تحقیقات قطعات پاورپوینت شرکت آزمایش قطعات دانلود رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شرکت آزمایش قطعات جهت رشته گوناگون در قالب 35 اسلاید و با…

  • پاورپوینت نقش مسئولیت پاسخگویی در چارچوب نظری حسابداری دولتی

    پاورپوینت نقش مسئولیت پاسخگویی در چارچوب نظری حسابداری دولتی پاورپوینت نقش مسئولیت پاسخگویی در چارچوب نظری حسابداری دولتی پاورپوینت ارتباط پاسخگويي پاورپوینت اطلاعات در حسابداری دولتی پاورپوینت حسابداری دولتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقش مسئولیت پاسخگویی در چارچوب…

  • پاورپوینت آشنایی با سینتیک شیمیایی

    پاورپوینت آشنایی با سینتیک شیمیایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با سینتیک شیمیایی جهت رشته شیمی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سینتیک شیمیایی،…

  • پایان نامه تحلیل رفتار متقابل و مفهوم نوازش در آن

    پایان نامه تحلیل رفتار متقابل و مفهوم نوازش در آن انواع نوازش راه هاي به دست آوردن نوازش تحلیل رفتار متقابل به زبان ساده انواع نوازش در تحلیل رفتار متقابل نوازش كلامي در مقابل غيركلامي ایان نامه نوازش در تحلیل…

  • تزیینات خانه های قاجار و پهلوی و بررسی نمونه هایی از آنها

    تزیینات خانه های قاجار و پهلوی و بررسی نمونه هایی از آنها تزئینات معماری ایران تزیینات خانه های قاجار تزیینات خانه های پهلوی ویژگی معماری خانه های دوره پهلوی اثار معماری دوره پهلوی تزئینات معماری دوره پهلوی ویژگی معماری خانه…

  • دانلود پاورپوینت بررسی بام سبز

    دانلود پاورپوینت بررسی بام سبز پاورپوینت بررسی بام سبز پاورپوینت تحلیل بام سبز پاورپوینت درمورد بام سبز پاورپوینت کلیات بام سبز پاورپوینت معماری بام سبز پاورپوینت درباره بام سبز پاورپوینت بام سبز و دیوار سبز رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت آزمون سازی فرایندهای شناختی و غیر شناختی

    پاورپوینت آزمون سازی فرایندهای شناختی و غیر شناختی پاورپوینت فرایندهای شناختی و غیر شناختی دانلود پاورپوینت فرایندهای شناختی و غیر شناختی پاورپوینت درباره فرایندهای شناختی و غیر شناختی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمون سازی فرایندهای شناختی و غیر…

  • مقایسه نگاه ایمانوئل کانت و علامه جعفری به وجدان اخلاقی

    مقایسه نگاه ایمانوئل کانت و علامه جعفری به وجدان اخلاقی وجدان اخلاقی نگاه ایمانوئل کانت به وجدان اخلاقی نگاه علامه جعفری به وجدان اخلاقی دانلود پایان نامه وجدان اخلاقی مقایسه نگاه ایمانوئل کانت و علامه جعفری به وجدان اخلاقی دانلود…

  • پاورپوینت حسابداری پیشامد های احتمالی

    پاورپوینت حسابداری پیشامد های احتمالی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری پیشامد های احتمالی جهت رشته حسابداری در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       الزامات اين استاندارد…

  • دانلود تحقیق درباره جرم و جنایت word

    دانلود تحقیق درباره جرم و جنایت word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی جرم و جنایت با فرمت docx در قالب 11 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد      …

  • پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع تدوين استانداردها: مسائل اقتصادي

    پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع تدوين استانداردها: مسائل اقتصادي کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری مالیتألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان پاورپوینت تدوين استانداردها: مسائل اقتصادي پاورپوینت فصل دوازدهم…

  • بررسی اصول و ماهیت اقتصاد در روستاها

    بررسی اصول و ماهیت اقتصاد در روستاها اقتصاد روستایی نظامهای اقتصادی اصول اقتصاد در روستا عوامل توسعه اقتصادی دانلود پایان نامه رشته اقتصاد بررسی اصول و ماهیت اقتصاد در روستاها رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه رشته اقتصاد بررسی اصول…