استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوينت مدیریت منابع آب

    پاورپوينت مدیریت منابع آب مدیریت منابع آب ppt پاورپوينت مدیریت آب پاورپوينت آب پاورپوينت در مورد مدیریت منابع آب پاورپوينت در مورد مدیریت آب پاورپوينت در مورد آب دانلود پاورپوينت مدیریت منابع آب دانلود پاورپوینت مدیریت آب دانلود پاورپوينت آب…

  • بررسی اثر مدیریت دانش بر موفقیت مدیریت ارتباط با مشتری در شعب بانک پاسارگاد شمال شهر تهران

    بررسی اثر مدیریت دانش بر موفقیت مدیریت ارتباط با مشتری در شعب بانک پاسارگاد شمال شهر تهران استقرار مدیریت دانش در بانک پارسیان پیاده سازی مدیریت ارتباط با مشتری رابطه مدیریت ارتباط با مشتری با مدیریت دانش پایان نامه با…

  • هزینه یابی بر مبنای فعالیت (Activity Based Costing)

    هزینه یابی بر مبنای فعالیت (Activity Based Costing) هزینه یابی بر مبنای فعالیت هزینه سربار بهای تمام شده محصول دانلود مقاله سیستم هزینه یابی برمبنای فعالیت مفهوم و مراحل هزینه یابی برمبنای فعالیت رفتن به سایت اصلی هزینه یابی بر…

  • پاورپوینت کتاب و درس اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش - مولفان احمد آذربانی – رضا کلانتری

    پاورپوینت کتاب و درس اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش - مولفان احمد آذربانی – رضا کلانتری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش - مولفان احمد آذربانی – رضا…

  • پیشینه تحقیق و مبانی نظری اضطراب امتحان در دانش آموزان دختر

    پیشینه تحقیق و مبانی نظری اضطراب امتحان در دانش آموزان دختر مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب امتحان مبانی نظری اضطراب امتحان در دانش آموزان دختر پیشینه تحقیق اضطراب امتحان در دانش آموزان دختر…

  • اکولوژی شهری به عنوان زمینه چندرشته ای: تفاوت ها در استفاده از واژه "شهرنشینی " بین علوم اجتماعی و طبیعی

    اکولوژی شهری به عنوان زمینه چندرشته ای: تفاوت ها در استفاده از واژه "شهرنشینی " بین علوم اجتماعی و طبیعی اکولوژی شهری به عنوان زمینه چندرشته ای تفاوت ها در استفاده از واژه شهرنشینی بین علوم اجتماعی و طبیعی رفتن…

  • پاورپوینت مکانیک سیالات و کاربرد آن در ورزش

    پاورپوینت مکانیک سیالات و کاربرد آن در ورزش کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت مکانیک سیالات و کاربرد آن در ورزش پاورپوینت مکانیک سیالات و کاربرد آن در ورزش مکانیک سیالات و کاربرد آن در ورزش مكانيك جسم سيال نيروي شناوري…

  • پاورپوینت شناسایی کشف خطا در شبکه

    پاورپوینت شناسایی کشف خطا در شبکه پاورپوینت روش های کشف و تصحیح خطا در شبکه پاورپوینت روش های کشف خطا در شبکه پاورپوینت روش های کشف و اصلاح خطا در شبکه پاورپوینت شناسایی باگ در شبکه رفتن به سايت اصلي…

  • پاورپوینت پیش بینی در فروش و بازاریابی

    پاورپوینت پیش بینی در فروش و بازاریابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پیش بینی در فروش و بازاریابی جهت رشته ی اقتصاد در قالب 44 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آشنایی با طرح‌های جامع، تفصیلی و بهسازی و نوسازی بافت‌های فرسوده

    پاورپوینت آشنایی با طرح‌های جامع، تفصیلی و بهسازی و نوسازی بافت‌های فرسوده پاورپوینت برنامه ریزی شهری پاورپوینت تعاریف و مفاهیم برنامه ریزی شهری پاورپوینت انواع روش های برنامه ریزی شهری پاورپوینت تفاوت طراحی شهری و برنامه ریزی شهری رفتن به…

  • پروپوزال ارائه چارچوب برنامه ریزی منابع سازمانی ابری در سازمانهای ایران

    پروپوزال ارائه چارچوب برنامه ریزی منابع سازمانی ابری در سازمانهای ایران پروپوزال رایانش ابری در سازمان برنامه ریزی منابع سازمان ابری برنامه ریزی استراتژیک با رایانش ابری پروپوزال برنامه ریزی منابع سازمان ابری پروپوزال برنامه ریزی استراتژیک فناوری اطلاعات تعامل…

  • پاورپوینت گندزدایی و دفع پسمانده های بیمارستانی

    پاورپوینت گندزدایی و دفع پسمانده های بیمارستانی پاورپوینت پسمانده های بیمارستانی پاورپوینت درباره ی گندزدایی دانلود پاورپوینت گندزدایی و دفع پسمانده های بیمارستانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گندزدایی و دفع پسمانده های بیمارستانی جهت رشته ی محیط زیست…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمال گرایی و انواع آن 77 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمال گرایی و انواع آن 77 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری کمال گرایی پیشینه تحقیق کمال گرایی پیشینه نظری کمال گرایی پیشینه خارجی کمال گرایی پیشینه داخلی کمال گرایی فصل دوم پایان نامه انواع کمال…

  • پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس

    پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی پاورپوینت اقیانوس شناسی پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس جهت…

  • پاورپوینت دیوار آتش یا فایروال

    پاورپوینت دیوار آتش یا فایروال پاورپوینت دیوار آتش چیست پاورپوینت دیوار آتش ساختمان چیست پاورپوینت دیوار آتش در کامپیوتر پاورپوینت دیوار آتش سخت افزاری پاورپوینت دیوار آتش firewall چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت دیوار آتش یا فایروال جهت…

  • پاورپوینت مدیریت تحول استراتژیک و مدیریت راهبردی

    پاورپوینت مدیریت تحول استراتژیک و مدیریت راهبردی پاورپوینت مدیریت راهبردی مدیریت راهبردی فرآیند تغییر مراحل تغییر نظام های کیفیت کایزن(KIZEN) مراحلدر شش سیگما مدیریت استراتژیک طبقه بندی نظامهای بهبود نظام مدیریت تحول استراتژیك وظایف نظام مدیریت تحول و متولیان آن…

  • دانلود پاورپوینت کتاب سنتز ترکیبات آلی از دکتر عیسی یاوری

    دانلود پاورپوینت کتاب سنتز ترکیبات آلی از دکتر عیسی یاوری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب سنتز ترکیبات آلی از دکتر عیسی یاوری جهت رشته شیمی در قالب 111 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • دانلود پاورپوینت هتل ونیز ارومیه

    دانلود پاورپوینت هتل ونیز ارومیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هتل ونیز ارومیه جهت رشته معماری در 49 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ارزش یابی هتلها : ارزشیابی…

  • پاورپوینت بررسی نقش بانکها در برآورده کردن انتظارات مردم

    پاورپوینت بررسی نقش بانکها در برآورده کردن انتظارات مردم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی نقش بانکها در برآورده کردن انتظارات مردم جهت رشته اقتصاد در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • امكان سنجی و پیاده سازی اتوماسیون در شبكه توزیع شهرستان ساری

    امكان سنجی و پیاده سازی اتوماسیون در شبكه توزیع شهرستان ساری پخش بار ركلوزینگ اتوماسیون توزیع انرژی توزیع نشده كلیدهای كنترل از راه دور سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه…

  • جغرافیای تاریخی و طبیعی کلاردشت با نگاهی به سفال های آن

    جغرافیای تاریخی و طبیعی کلاردشت با نگاهی به سفال های آن موقعیت جغرافیایی کلاردشت پیشینه تاریخی کلاردشت موقعیت جغرافیایی تپۀکلار پیشینه سفالگری در ایران سفال تپه کلار خصوصیات سفال تپه کلار تزئینات سفال تپه کلار سفال سدۀ های نخستین اسلامی…

  • پاورپوینت مقدمه ای بر مدیریت اسلامی

    پاورپوینت مقدمه ای بر مدیریت اسلامی دانلود پاورپوینت آماده ارائه کلاسی درس مدیریت اسلام دانلود پاورپوینت مقدمه ای بر مدیریت اسلامی بینش اسلام پیرامون مدیریت مدیریت امانت است مدیریت تکلیف است نه حق شرایط تکلیف حق مدیریت خدمت است نه…

  • دانلود تحقيق در مورد شخصیت docx

    دانلود تحقيق در مورد شخصیت docx رفتن به سايت اصلي هدف از اين تحقيق بررسي شخصیت  با فرمت docx در قالب 61 صفحه ورد word بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش مي باشد.       تعریف شخصیت:صاحبنظران حوزه شخصیت…

  • ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌

    ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌ تاریخچه‌ صنعت‌ لوله‌ و پروفیل‌ در ایران لوله لوله‌ درزجوش‌ صنعت‌ لوله‌ و پروفیل ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌ سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina دانلود مقاله و تحقیق مکانیک فروشگاه فایل خرید…

  • جزوه ریاضیات کاربردی سطح دکتری

    جزوه ریاضیات کاربردی سطح دکتری آمار ناپارامتریک تحلیل مسیر تحلیل عاملی تحلیل خوشه ای تحلیل معادلات ساختاریریاضیات کاربردی رفتن به سایت اصلی جزوه دست نویس درس ریاضیات کاربردی سطح دکتری دانشگاه آزاد کرج استاد رستمی بشمنی به تعداد 45 صفحه…

  • مدیریت پسماند

    مدیریت پسماند پسماند پسماندهای پزشكی بهداشت محیط زیست دانلود مقالات رشته محیط زیست مدیریت پسماند دانلود مقالات محیط زیست خرید مقالات رشته محیط زیست رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته محیط زیست مدیریت پسماند   مقدمه: حفظ بهداشت جامعه…

  • دانلود پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 3 از فریور و عربی

    دانلود پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 3 از فریور و عربی پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 3 فریور و عربی پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 3 پیام نور پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 3 نسرین فریور پاورپوینت جزوه حسابداری صنعتی 3 رفتن به سايت…

  • پروپوزال ارزیابی اثرات آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند

    پروپوزال ارزیابی اثرات آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند ارزش ویژه برند در شرکتها پروپوزال ارزش ویژه برند در شرکتها تاثیر آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند پروپوزال تاثیر آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند رابطه آمیخته بازاریابی با ارزش…

  • پاورپوینت بررسی بیماری سالک جلدی و آمار و ارقام آن

    پاورپوینت بررسی بیماری سالک جلدی و آمار و ارقام آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی بیماری سالک جلدی و آمار و ارقام آن جهت رشته پزشکی در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • پاورپوینت استراتژی های مربوط به خلق ارزش و بهبود عملکرد

    پاورپوینت استراتژی های مربوط به خلق ارزش و بهبود عملکرد کلمات کلیدی : استراتژی های مربوط به خلق ارزش و بهبود عملکرد تحلیل SWOT مفاهیم کلیدی قابلیت استراتژیک منابع استراتژیک صلاحیت متمایز زنجیره ی ارزشی شبکه ارزش گزینه های استراتژیک…

  • پاورپوینت جنبه های اخلاقی، حقوقی و فقهی شبیه سازی انسان

    پاورپوینت جنبه های اخلاقی، حقوقی و فقهی شبیه سازی انسان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ﺟﻨﺒﻪ ﻫﺎی اﺧﻼقی ﺣﻘﻮقی و ﻓﻘهی ﺷﺒیه ﺳﺎزی اﻧﺴﺎن جهت رشته حقوق در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • دانلود پاورپوینت حسابداری اجاره ها 18 اسلاید

    دانلود پاورپوینت حسابداری اجاره ها 18 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری اجاره ها 18 اسلاید جهت رشته حسابداری در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت هدف گذاری در سازمان و ارزیابی عملکرد

    پاورپوینت هدف گذاری در سازمان و ارزیابی عملکرد پاورپوینت هدف گذاری در سازمان و ارزیابی عملکرد هدف گذاری در سازمان و ارزیابی عملکرد نقش هدف گذاري تئوري هدف گذاري انگيزش مديريت بر مبناي هدف (MBO) سيستم هاي ارزيابي عملکرد سوالات…

  • پاورپوينت سازه های فضایی

    پاورپوينت سازه های فضایی دانلود پاورپوينت سازه های فضایی دانلود پاورپوينت درمورد سازه های فضایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت سازه های فضایی  جهت رشته هوافضا  در قالب 11 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • پروپوزال ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA

    پروپوزال ارزیابی عملکرد پالایشگاه های گاز کشور با مدل ترکیبی Neuro-DEA ارزیابی عملکرد با DEA پروپوزال ارزیابی عملکرد در پالایشگاه گاز ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها ارزیابی عملکرد پالایشگاه گاز با تحلیل پوششی داده ها ارزیابی…