استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پرسشنامه تاثیر وفاداری مشتریان بر رشد و فروش و سود آوری

    پرسشنامه تاثیر وفاداری مشتریان بر رشد و فروش و سود آوری پرسشنامه وفاداری مشتریان پرسشنامه عوامل موثر بر وفاداری مشتریان پرسشنامه رشد و فروش و سود آوری پرسشنامه تاثیر وفاداری مشتریان بر رشد پرسشنامه تاثیر وفاداری مشتریان بر فروش پرسشنامه…

  • دانلود تحقیق خلاقیت با فرمت ورد

    دانلود تحقیق خلاقیت با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خلاقیت با فرمت docx در قالب 37 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب خلاقیت   مقدمه…

  • پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری2 دکتر شباهنگ با موضوع حسابداری تورمی و آثار تغییر قیمتها

    پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری2 دکتر شباهنگ با موضوع حسابداری تورمی و آثار تغییر قیمتها کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب تئوری حسابداری 2 دکتر شباهنگ با موضوع حسابداری تورمی و آثار تغییر قیمتها پاورپوینت کتاب تئوری حسابداری…

  • پایان نامه مدیریت دانش و کارآفرینی

    پایان نامه مدیریت دانش و کارآفرینی کلمات کلیدی : پایان نامه مدیریت دانش دانلود پایان نامه مدیریت دانش پایان نامه مدیریت دانش doc پایان نامه مدیریت دانش و کارآفرینی پایان نامه درباره مدیریت دانش رساله دکتری مدیریت دانش تاثیر مدیریت…

  • دانلود پاورپوینت سیستمهای پشتیبان تصمیم (DSS)

    دانلود پاورپوینت سیستمهای پشتیبان تصمیم (DSS) سیستم های پشتیبانی تصمیم گیری سیستم های پشتیبانی تصمیم گیری dss سيستم هاي پشتيبان تصميم گيريهاي مديران پاورپوینت سیستمهای پشتیبان تصمیم (DSS) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستمهای پشتیبان تصمیم (DSS) جهت رشته…

  • پاورپوینت تفکر شهودی 47 اسلاید

    پاورپوینت تفکر شهودی 47 اسلاید پاورپوینت قضاوت شهودی چیست پاورپوینت تعریف درک شهودی پاورپوینت تصمیم گیری شهودی پاورپوینت شهود در روانشناسی پاورپوینت تعریف علمی شهود پاورپوینت معنی شهودی بودن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تفکر شهودی 47 اسلاید جهت…

  • پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی

    پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی دانلود پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی و انواع آن پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی و کاربرد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی دستگاه سنگ زنی جهت رشته ی گوناگون…

  • دانلود پاورپوینت نقشه راه پروژه های هوش تجاری

    دانلود پاورپوینت نقشه راه پروژه های هوش تجاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقشه راه پروژه های هوش تجاری جهت رشته کامپیوتر در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق صفات شخصیت

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق صفات شخصیت کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه صفات شخصیت مبانی نظری صفات شخصیت پیشینه تحقیق صفات شخصیت پیشینه داخلی صفات شخصیت پیشینه خارجی صفات شخصیت پیشینه پژوهش صفات شخصیت پیشینه نظری صفات شخصیت…

  • پاورپوینت نهضت هنر نو در معماری

    پاورپوینت نهضت هنر نو در معماری پاورپوینت نهضت هنر نو پاورپوینت آرت نوو یا هنر نو پاورپوینت سبک هنر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نهضت هنر نو در معماری جهت رشته معماری در قالب 43 اسلاید و با فرمت…

  • دانلود پاورپوینت معمای احکام

    دانلود پاورپوینت معمای احکام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معمای احکام جهت رشته معارف اسلامی 69 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       معنای احکام دستورهاى عملى اسلام كه وظيفه…

  • توسعه سیستم‌های كشاورزی سازگار با محیط زیست

    توسعه سیستم‌های كشاورزی سازگار با محیط زیست اكوسیستم سیستم‌های كشاورزی كشاورزی سازگار با محیط زیست دانلود مقالات رشته کشاورزی توسعه سیستم‌های كشاورزی سازگار با محیط زیست دانلود مقالات کشاورزی دانلود مقالات مهندسی کشاورزی رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته…

  • پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت پنجم

    پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت پنجم پاورپوینت احکام مسجد قسمت پنجم دانلود پاورپوینت احکام مسجد قسمت پنجم پاورپوینت درباره احکام مسجد قسمت پنجم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت پنجم جهت رشته فقه و…

  • پاورپوینت آشنایی با معماری ایرانی اسلامی

    پاورپوینت آشنایی با معماری ایرانی اسلامی پاورپوینت آشنایی با معماری ایرانی اسلامی معماری ایرانی اسلامی تحقیق معماری ایرانی اسلامی آشنایی با معماری ایرانی اسلامی ویژگی های معماری اسلامی معماری ایران بعد از ورود اسلام شیوه خراسانی شیوه رازی شیوه آذری…

  • پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها)

    پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها) پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي (بازدارنده‌ها) بررسی عناصر ضد مغذي عناصر ضد مغذي تحقیق عناصر ضد مغذي بازدارنده‌هاي پروتئيني بازدارنده‌هاي معدني بازدارنده‌هاي ويتامينه بازدارنده‌ها در چربي بازدارنده‌ها در کربوهيدراتها بازدارنده‌هاي پروتئازها محدودكننده تريپسين و…

  • دانلود تحقیق درباره مفهوم هویت و دیدگاه های آن word

    دانلود تحقیق درباره مفهوم هویت و دیدگاه های آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم هویت و دیدگاه های آن با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پروپوزال شناسایی نظام اخلاقی نخبگان علمی کشور و علل تاثیرگذار بر آن و ارائه راهکارهایی برای بهبود آن

    پروپوزال شناسایی نظام اخلاقی نخبگان علمی کشور و علل تاثیرگذار بر آن و ارائه راهکارهایی برای بهبود آن شاخص اخلاق عملی نظریه های علمی اخلاق پروپوزال نظام اخلاقی نخبگان علمی پروپوزال نظام ‌های اخلاقی دینی و دنیوی عوامل مؤثر بر…

  • پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی

    پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی رهبری و مدیریت راهبردی اصول و وظایف رهبری الفبـاي مديريت رهبری چیست سبک رهبری چیست وجه تمایز رهبری و مدیریت تعاریف مختلف درخصوص رهبری خصوصيات رهبران مهارتهای متناسب با سطوح…

  • تاثیر فورس ماژور در رفع مسئولیت قراردادی در کنوانسیون بیع بین المللی کالا و حقوق ایران 

    تاثیر فورس ماژور در رفع مسئولیت قراردادی در کنوانسیون بیع بین المللی کالا و حقوق ایران  بررسی تطبیقی قوه ی قاهره قوه قاهره در حقوق ایران فورس ماژور در حقوق ایران اثر فورس ماژور بر قرارداد آثار قوه قاهره و…

  • دانلود تحقیق تبلیغات و انواع آن ها با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تبلیغات و انواع آن ها با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تبلیغات و انواع آن ها با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت طرح جامع شهر زابل

    پاورپوینت طرح جامع شهر زابل پاورپوینت نقشه طرح تفصیلی شهر زابل پاورپوینت نقشه زابل پاورپوینت شهر زابل پاورپوینت طرح جامع پاورپوینت طرح جامع شهر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طرح جامع شهر زابل جهت رشته عمران و شهر سازی…

  • کتاب معماری کامپیوتر موریس مانو و حل المسائل

    کتاب معماری کامپیوتر موریس مانو و حل المسائل رفتن به سايت اصلي کتاب معماری کامپیوتر موریس مانو به تعداد 520 صفحه pdf + 98 صفحه حل المسائل با فرمت pdf (دست نویس دانشجو از مباحث کلاس) بدون شک یکی از…

  • دانلود تحقیق امید به زندگی و جراحی زیبایی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق امید به زندگی و جراحی زیبایی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی امید به زندگی و جراحی زیبایی با فرمت docx در قالب 52 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی

    دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی جهت رشته مدیریت در قالب 35 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • تحقیق بررسی ابعاد حقوقی بیمه حمل و نقل دریایی كالا و مقایسه تطبیقی با انگلستان

    تحقیق بررسی ابعاد حقوقی بیمه حمل و نقل دریایی كالا و مقایسه تطبیقی با انگلستان تحقیق بررسی ابعاد حقوقی بیمه حمل و نقل دریایی كالا و مقایسه تطبیقی با انگلستان ماهیت حقوقی بیمه خصوصیات بیمه حمل و نقل دریایی میزان…

  • پاورپوینت کاربرد ارگونومی در دندانپزشکی

    پاورپوینت کاربرد ارگونومی در دندانپزشکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربرد ارگونومی در دندانپزشکی جهت رشته دندانپزشکی در قالب 41 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در حرفه دندانپزشکی…

  • پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA

    پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA پاورپوینت اصول اولیه fmea پاورپوینت مروری بر فرایند fmea پاورپوینت خدمات fmea پاورپوینت روش تولید method رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA جهت رشته آموزشی در قالب 57 اسلاید…

  • پاورپوینت عوارض احتمالی بیماری ابله و عوامل افزایش دهنده

    پاورپوینت عوارض احتمالی بیماری ابله و عوامل افزایش دهنده پاورپوینت بیماری آبله پاورپوینت بیماری ابله مرغان چیست پاورپوینت بیماری ابله مرغون پاورپوینت بیماری ابله مرغان بزرگسالان پاورپوینت بیماری ابله چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوارض احتمالی بیماری ابله…

  • پاورپوینت احساس و ادراک

    پاورپوینت احساس و ادراک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت احساس و ادراک جهت رشته ی روان شناسی در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تعریف احســاس:…

  • پاورپوینت فصل دوم کتاب حسابداری مدیریت دکتر رهنمای رودپشتی

    پاورپوینت فصل دوم کتاب حسابداری مدیریت دکتر رهنمای رودپشتی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دوم کتاب حسابداری مدیریت دکتر رهنمای رودپشتی رفتن به سایت اصلی پاورپوینت فصل دوم کتاب حسابداری مدیریت دکتر رهنمای رودپشتی مدیریت هزینه و هزینه یابی به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تمرین هوازی 52 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تمرین هوازی 52 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تمرین هوازی مبانی نظری تمرین هوازی پیشینه تحقیق تمرین هوازی پیشینه داخلی تمرین هوازی پیشینه خارجی تمرین هوازی پیشینه پژوهش تمرین هوازی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت علایم و نشانه ای DSM IV و بررسی ملاک های تشخیصی

    پاورپوینت علایم و نشانه ای DSM IV و بررسی ملاک های تشخیصی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت علایم و نشانه ای DSM IV و بررسی ملاک های تشخیصی جهت رشته روانشناسی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پرسشنامه شادکامی آکسفورد آرگایل و لو word با خرده مقیاس ها و مولفه های آن

    پرسشنامه شادکامی آکسفورد آرگایل و لو word با خرده مقیاس ها و مولفه های آن کلمات کلیدی : پرسشنامه شادکامی آکسفورد پرسشنامه شادکامی کودکان پرسشنامه استاندارد شادکامی پرسشنامه احساس شادکامی پرسشنامه روانشناسی شادکامی پرسشنامه سنجش شادکامی پرسشنامه های شادکامی پرسشنامه…

  • پاورپوینت بررسی کاربرد کامپیوتر در اقتصاد

    پاورپوینت بررسی کاربرد کامپیوتر در اقتصاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی  کاربرد کامپیوتر در اقتصاد جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 75 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت بررسی مفهوم فقر و نظریات پیرامون آن

    پاورپوینت بررسی مفهوم فقر و نظریات پیرامون آن کلمات کلیدی : بررسی مفهوم فقر و نظریات پیرامون آن پاورپوینت نقد و بررسی مفهوم فقر اهمیت اجتماعی فقر تعاریف فقر فقر مطلق یا معیشتی فقر یا محرومیت نسبی نظریات فقر نظریه…