استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پروپوزال بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی

    پروپوزال بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی اخلاق شهروندی اخلاق ترافیک شهروندی پروپوزال میزان تخلفات رانندگی پروپوزال اخلاق شهروندی پروپوزال اخلاق ترافیک شهروندی اخلاق ترافیك شهروندان اخلاق ترافیك شهروندی در بین رانندگان شهری عوامل موثر بر…

  • دانلود پاورپوینت برج لاجیم و برج رسگت

    دانلود پاورپوینت برج لاجیم و برج رسگت پاورپوینت برج لاجیم پاورپوینت برج رسگت پاورپوینت تحلیل برج لاجیم پاورپوینت تحلیل برج رسگت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برج لاجیم و برج رسگت در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم

    پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم جهت رشته ی پزشکی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • ارزیابی براورد سود و بازده سهام شركتها در دوره اول

    ارزیابی براورد سود و بازده سهام شركتها در دوره اول پیش بینی سود سهام پیش بینی بازده سهام نخستین عرضه عمومی سهام پیش‌بینی سود و بازده سهام محاسبه بازده غیرعادی سهام جدید محاسبه بازده اولیه سهام جدید دانلود پروپوزال آماده…

  • پاورپوینت میکروب شناسی خانواده انتروباکتریاسه

    پاورپوینت میکروب شناسی خانواده انتروباکتریاسه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت میکروب شناسی خانواده انتروباکتریاسه جهت رشته ی پزشکی در قالب 50 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آنتروباکتریاسهEntero…

  • داده کاوی و کاربرد آن در تشخیص بیماری

    داده کاوی و کاربرد آن در تشخیص بیماری کلمات کلیدی : داده کاوی و کاربرد آن در تشخیص بیماری رفتن به سایت اصلی داده کاوی و کاربرد آن در تشخیص بیماری به تعداد 85 صفحه pdf  فهرست مقاله: فصل اول…

  • پاورپوینت ساختار و رده بندی ویروس‌ ها

    پاورپوینت ساختار و رده بندی ویروس‌ ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ساختار و رده بندی ویروس‌ ها جهت رشته پزشکی در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی

    پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی دانلود پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی تحقیق درمورد پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی وانواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه الگويی_HACCP برای توليد بستنی…

  • پاورپوینت اصلاح موضعی اجزا

    پاورپوینت اصلاح موضعی اجزا پاورپوینت اصلاح موضعی دانلود پاورپوینت اصلاح موضعی اجزا پاورپوینت درمورد اصلاح موضعی اجزا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصلاح موضعی اجزا جهت رشته عمران در قالب 28 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و جامع…

  • پروپوزال شناسایی نهاد وقف و حقوق موقوفه، تبیین موانع و تنگناها و ارائه راه حلهایی برای برای افزایش بهره وری

    پروپوزال شناسایی نهاد وقف و حقوق موقوفه، تبیین موانع و تنگناها و ارائه راه حلهایی برای برای افزایش بهره وری شناخت نهاد وقف تبیین موانع و تنگناهای نهاد وقف شناخت حقوق موقوفه افزایش بهره وری نهاد وقف پروپوزال راهکارهای حقوقی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سیستم عامل های ابری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سیستم عامل های ابری مبانی نظری سیستم عامل های ابری دانلود مبانی نظری سیستم عامل های ابری پیشینه تحقیق سیستم عامل های ابری ادبیات نظری سیستم عامل های ابری فصل دوم پایان نامه سیستم عامل…

  • مفهوم برنامه درسی و تاریخچه برنامه ریزی درسی

    مفهوم برنامه درسی و تاریخچه برنامه ریزی درسی برنامه درسی برنامه ریزی درسی پیشینه برنامه ریزی درسی راهبردهای یاددهی راهبردهای یادگیری ارزشیابی در برنامه ریزی درسی دانلود پایان نامه برنامه درسی دانلود پایان نامه برنامه ریزی درسی رفتن به سایت…

  • دانلود پاورپوینت مدارس هوشمند و تجهیزات موردنیاز

    دانلود پاورپوینت مدارس هوشمند و تجهیزات موردنیاز پاورپوینت مدارس هوشمند پاورپوینت تاسیس مدارس هوشمند پاورپوینت مدرسه هوشمند پاورپوینت خصوصیات مدارس هوشمند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدارس هوشمند و تجهیزات موردنیاز در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت ابعاد و مدل های سلامتی

    پاورپوینت ابعاد و مدل های سلامتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره سلامتی جهت رشته ی پزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سلامتی یکی…

  • پاورپوينت مديريت فايل آشنایی با ایندکس های B-trees و Btrees و Virtual B-trees

    پاورپوينت مديريت فايل آشنایی با ایندکس های B-trees و Btrees و Virtual B-trees پاورپوينت ایندکس های B-trees دانلود پاورپوينت ایندکس های B-trees پاورپوینت درباره ایندکس های B-trees رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت مديريت فايل آشنایی با ایندکس های B-trees…

  • پاورپوینت فناوری تولید زعفران

    پاورپوینت فناوری تولید زعفران دانلود پاورپوینت فناوری تولید زعفران پاورپوینت آموزش فناوری تولید زعفران پاورپوینت آموزش کشت و تولید زعفران پاورپوینت چگونگی زراعت و تولید زعفران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فن آوری تولید زعفران جهت رشته کشاورزی در…

  • پاورپوینت بررسی مقررات مشترک ناظر به تعهدات بایع و مشتری در کنوانسیون بیع بین المللی کالا 1980

    پاورپوینت بررسی مقررات مشترک ناظر به تعهدات بایع و مشتری در کنوانسیون بیع بین المللی کالا 1980 کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی مقررات مشترک ناظر به تعهدات بایع و مشتری در کنوانسیون بیع بین المللی کالا 1980 بررسی مقررات مشترک…

  • ارزیابی عملکرد سازمان و بررسی شاخص ها و معیارهای آن

    ارزیابی عملکرد سازمان و بررسی شاخص ها و معیارهای آن ارزیابی عملکرد ارزیابی عملکرد سازمان تعریف ارزیابی عملکرد سازمان ارزیابی عملکرد سازمان های دولتی روش های ارزیابی عملکرد سازمان شاخصهای ارزیابی عملکرد سازمانها معیارهای ارزیابی عملکرد سازمانها پایان نامه ارزیابی…

  • پروپوزال نقش تلفیق در برنامه‌های درسی پایه اول ابتدائی و ارائه یك الگوی راهنما جهت تدوین برنامه‌های درسی مبتنی بر رویكرد تلفیقی

    پروپوزال نقش تلفیق در برنامه‌های درسی پایه اول ابتدائی و ارائه یك الگوی راهنما جهت تدوین برنامه‌های درسی مبتنی بر رویكرد تلفیقی تلفیق در برنامه درسی برنامه‌های درسی تلفیقی الگوهای تلفیق برنامه درسی برنامه درسی تلفیق در ایران سازمان دهی…

  • دانلود پاورپوینت معرفی و معماری حمام خان کاشان

    دانلود پاورپوینت معرفی و معماری حمام خان کاشان دانلود پاورپوینت معماری حمام پاورپوینت آماده برای معماری حمام خان کاشان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حمام خان کاشان جهت رشته معماری در 100 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • پاورپوینت طراحی سیستمها و آشنایی با فرایند تولید نرم افزار

    پاورپوینت طراحی سیستمها و آشنایی با فرایند تولید نرم افزار پاورپوینت طراحی سیستمها پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار دانلود پاورپوینت طراحی سیستمها دانلود پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار تولید نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه پژوهش مدل راهبردی کیفیت خدمات دانلود مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات ادبیات نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات…

  • پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری حسابداری مالی تألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان

    پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری حسابداری مالی تألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری حسابداری مالی تألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری حسابداری مالی تألیف ویلیام…

  • دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و نظریات اندیشمندان درباره ی آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و نظریات اندیشمندان درباره ی آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سرمایه اجتماعی و نظریات اندیشمندان درباره ی آن با فرمت docx در قالب 11 صفحه ورد بصورت کامل…

  • گفتمان فقهی و جرم انگاری در حوزة جرائم علیه امنیت ملت و دولت

    گفتمان فقهی و جرم انگاری در حوزة جرائم علیه امنیت ملت و دولت جرم ‌انگاری فقه سیاسی جرائم علیه امنیت ملت جرائم علیه امنیت دولت محاربه و افساد فی‌الارض بغی دانلود مقاله کارشناسی ارشد حقوق با عنوان گفتمان فقهی و…

  • توابع، عقود احسانی و عقود احتمالی در رفع ابهام در مورد معامله

    توابع، عقود احسانی و عقود احتمالی در رفع ابهام در مورد معامله ابهام در مورد معامله لزوم رفع ابهام در مورد معامله توابع در رفع ابهام در مورد معامله عقود احسانی در رفع ابهام در مورد معامله عقود احتمالی در…

  • افزایش پایداری دینامیكی با استفاده از پایدارساز سیستم قدرت و ادوات FACTS

    افزایش پایداری دینامیكی با استفاده از پایدارساز سیستم قدرت و ادوات FACTS الگوریتم ژنتیک پایداری دینامیکی جبرانگر وار استاتیکی پایدارساز سیستم قدرت همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و…

  • مبانی نظری ارائه مدلی جهت بررسی و اندازه گیری میزان رواج فساد و درجه سلامت سازمان

    مبانی نظری ارائه مدلی جهت بررسی و اندازه گیری میزان رواج فساد و درجه سلامت سازمان مولفه های فساد اداری فساد اداری در شهرداریها آسیب شناسی فساد اداری در ایران عوامل موثر بر فساد اداری عوامل موثر بر کاهش فساد…

  • پاورپوینت انرژی کرنشی در خمش خالص صفحات

    پاورپوینت انرژی کرنشی در خمش خالص صفحات پاورپوینت انرژی کرنشی چیست پاورپوینت انرژی کرنشی تیر پاورپوینت خمش در مقاومت مصالح پاورپوینت محاسبه خمش در تیرها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انرژی کرنشی در خمش خالص صفحات جهت رشته عمران…

  • پاورپوینت مهندسی فاکتورهای انسانی (ارگونومی) در سالن های سینما

    پاورپوینت مهندسی فاکتورهای انسانی (ارگونومی) در سالن های سینما پاورپوینت ارگونومی در سالن های سینما دانلود پاورپوینت مهندسی فاکتورهای انسانی (ارگونومی) در سالن های سینما پاورپوینت مهندسی فاکتورهای انسانی در سالن های سینما پاورپوینت مهندسی ارگونومی در سالن های سینما…

  • پاورپوینت پروژه كارآموزی مرتبط با امور پیمانهای اداره كل منابع طبیعی خراسان شمالی

    پاورپوینت پروژه كارآموزی مرتبط با امور پیمانهای اداره كل منابع طبیعی خراسان شمالی پاورپوینت پروژه امور پیمانهای اداره كل منابع طبیعی دانلود پاورپوینت پروژه امور پیمانهای اداره كل منابع طبیعی پاورپوینت درباره پروژه امور پیمانهای اداره كل منابع طبیعی رفتن…

  • سیستم های اتوماسیون اداری

    سیستم های اتوماسیون اداری سیستم های اداری ایجاد ارتباط و بهبود ارتباطات سیستم های اتوماسیون اداری سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق…

  • پرسشنامه ارائه مدل ارزیابی عملکرد شعب بیمه با الگوی تلفیقی کارت امتیازی متوازن و مدل تاپسیس TOPSIS

    پرسشنامه ارائه مدل ارزیابی عملکرد شعب بیمه با الگوی تلفیقی کارت امتیازی متوازن و مدل تاپسیس TOPSIS پرسشنامه ارزیابی عملکرد سازمان پرسشنامه ارزیابی عملکرد سازمانی دانلود پرسشنامه ارزیابی عملکرد سازمان پرسشنامه ارزیابی و تحلیل مدیریت عملکرد سازمان ها پرسشنامه ارزیابی اثربخشی…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سلامت سازمانی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سلامت سازمانی فصل دوم پایان نامه سلامت سازمانی مبانی نظری سلامت سازمانی پیشینه تحقیق سلامت سازمانی پیشینه داخلی سلامت سازمانی پیشینه خارجی سلامت سازمانی پیشینه پژوهش سلامت سازمانی پیشینه نظری سلامت سازمانی ادبیات…

  • دانلود پاورپوینت هدیه های آسمانی درس سوم پایه چهارم

    دانلود پاورپوینت هدیه های آسمانی درس سوم پایه چهارم دانلود پاورپوینت هدیه های آسمانی درس سوم پایه چهارم پاورپوینت هدیه های آسمانی درس سوم پایه چهارم پاورپوینت درس سوم هدیه های آسمانی پایه چهارم پاورپوینت هدیه های آسمانی درس سوم…