خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش مذهبی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش مذهبی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش مذهبی مبانی نظری هوش مذهبی پیشینه تحقیق هوش مذهبی پیشینه داخلی هوش مذهبی پیشینه خارجی هوش مذهبی پیشینه پژوهش هوش مذهبی پیشینه نظری هوش مذهبی…

  • پاورپوینت بررسی و شناخت اجزای مهم متشکل طرح و امکان چالش زایی و اهداف و منافع ایجاد سد

    پاورپوینت بررسی و شناخت اجزای مهم متشکل طرح و امکان چالش زایی و اهداف و منافع ایجاد سد پاورپوینت هدف از ایجاد سد پاورپوینت مزایا و معایب سد سازی پاورپوینت فواید سد پاورپوینت فواید و مضرات ساخت سد رفتن به سايت…

  • پاورپوینت آموزشی علوم پنجم ابتدایی فصل 4 مبحث نور و رنگ

    پاورپوینت آموزشی علوم پنجم ابتدایی فصل 4 مبحث نور و رنگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی علوم پنجم ابتدایی فصل 4 مبحث نور و رنگ در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت محوطه و پیاده رو سازی

    پاورپوینت محوطه و پیاده رو سازی پاورپوینت اصول محوطه سازی پاورپوینت محوطه سازی چیست پاورپوینت روش اجرای محوطه سازی پاورپوینت محوطه سازی در معماری پاورپوینت طراحی محوطه سازی پاورپوینت محوطه سازی باغچه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت محوطه و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی 53 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی 53 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی مبانی نظری سازگاری اجتماعی پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی پیشینه داخلی سازگاری اجتماعی پیشینه خارجی سازگاری اجتماعی پیشینه پژوهش سازگاری اجتماعی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت قواعد حقوقی ناظر بر بازاریابی الکترونیکی

    پاورپوینت قواعد حقوقی ناظر بر بازاریابی الکترونیکی کلمات کلیدی : پاورپوینت قواعد حقوقی ناظر بر بازاریابی الکترونیکی قواعد حقوقی ناظر بر بازاریابی الکترونیکی تحقیق قواعد حقوقی ناظر بر بازاریابی الکترونیکی تعریف بازاریابی اینترنتی اصول بازاریابی اینترنتی قواعد مشترک وکاربردی درتبلیغات…

  • پیدایش شبكه های کامپیوتری

    پیدایش شبكه های کامپیوتری پیدایش شبكه های کامپیوتریکامپیوتری شبکه کامپیوتری شبکه های کامپیوتری تاریخچه شبکه های کامپیوتری شبکه شبکه گذاری کامپیوتر رفتن به سایت اصلی فهرست   مقدمه................................... ٢   تاریخچه پیدایش شبكه ..................... ٣   معماری و پروتكل‌های شبكه‌آشنایی…

  • پاورپوینت بودیسم و تاریخچه ی آن

    پاورپوینت بودیسم و تاریخچه ی آن پاورپوینت پیدایش بودیسم پاورپوینت تاریخچه ی بودیسم پاورپوینت درباره ی آیین بودا دانلود پاورپوینت بودیسم و تاریخچه ی آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بودیسم و تاریخچه ی آن جهت رشته ی معارف…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد مالی 58 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد مالی 58 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه عملکرد مالی مبانی نظری عملکرد مالی پیشینه تحقیق عملکرد مالی پیشینه داخلی عملکرد مالی پیشینه خارجی عملکرد مالی پیشینه پژوهش عملکرد مالی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت شاخص ها و رویکردها بهره وری و بررسی مدل های آن

    پاورپوینت شاخص ها و رویکردها بهره وری و بررسی مدل های آن پاورپوینت مدیریت بهره وری پاورپوینت درباره بهره وری دانلود پاورپوینت بهره وری پاورپیونت بهره وری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهره وری اندازه گيری و تحلیل جهت…

  • مقاله مقایسه مرزبان نامه و کلیله و دمنه

    مقاله مقایسه مرزبان نامه و کلیله و دمنه مرزبان نامه کلیله و دمنه نثر فارسی مقایسه مرزبان نامه و کلیله و دمنه دانلود مقاله مقایسه مرزبان نامه و کلیله و دمنه خرید پایان نامه دانشگاه تهران همکاری در فروش فایل…

  • ماهیت و فاکتورهای آمادگی جسمانی و اصطلاحات مرتبط آن با سلامت

    ماهیت و فاکتورهای آمادگی جسمانی و اصطلاحات مرتبط آن با سلامت پایان نامه آمادگی جسمانی فاکتورهای آمادگی جسمانی آمادگی جسمانی و روانی عوامل موثر بر آمادگی جسمانی مزایای فیزیولوژیک آمادگی جسمانی مزایای اجتماعی آمادگی جسمانی مزایای روانشناختی آمادگی جسمانی اصطلاحات…

  • پاورپوینت آموزش مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث حمل و نقل 1

    پاورپوینت آموزش مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث حمل و نقل 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مطالعات پنجم ابتدایی مبحث حمل و نقل 1  در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت نظام های تامین اجتماعی

    پاورپوینت نظام های تامین اجتماعی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظام های تامین اجتماعی جهت رشته ی پزشکی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مجموعه…

  • پاورپوینت 14 روش برای تخریب ساختمان

    پاورپوینت 14 روش برای تخریب ساختمان پاورپوینت بهترین روش تخریب دیوار پاورپوینت اصول تخریب دیوار پاورپوینت تخریب ساختمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت 14 روش برای تخریب ساختمان جهت رشته عمران در قالب 15 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سرسختی روانشناختی 3

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سرسختی روانشناختی 3 مبانی نظری سرسختی روانشناختی ادبیات نظری سرسختی روانشناختی چارچوب نظری سرسختی روانشناختی فصل دوم پایان نامه سرسختی روانشناختی دانلود مبانی نظری سرسختی روانشناختی پیشینه سرسختی روانشناختی پیشینه تحقیق سرسختی روانشناختی پیشینه داخلی…

  • ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان

    ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان رضایت شغلی عملکرد کارکنان عوامل موثر رضایت شغلی ابعاد موثر بر عملکرد کارکنان ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان دانلود پایان نامه رضایت شغلی دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت…

  • بررسی وضعیت موجود مدیریت پروژه در سازمانها و مقایسه آن با شیوه های مدیریت پروژه در استاندارد PMBOK

    بررسی وضعیت موجود مدیریت پروژه در سازمانها و مقایسه آن با شیوه های مدیریت پروژه در استاندارد PMBOK طراحی سیستم مدیریت پروژه با PMBOK مدیریت پروژه در سازمانها با استاندارد PMBOK پیاده سازی استاندارد PMBOK در سازمانها وضعیت موجود مدیریت…

  • پاورپوینت درس دوم مبحث عجایب صنع حق تعالی کتاب فارسی نهم

    پاورپوینت درس دوم مبحث عجایب صنع حق تعالی کتاب فارسی نهم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش فارسی نهم متوسطه مبحث عجایب صنع حق تعالی در قالب 5 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری جلد اول تألیف دکتر شباهنگ با موضوع روشهای تحقیق و تئوری حسابداری

    پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری جلد اول تألیف دکتر شباهنگ با موضوع روشهای تحقیق و تئوری حسابداری پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری شباهنگ با موضوع مقدمه اي بر تئوري حسابداري پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری شباهنگ پاورپوینت…

  • بررسی مدت زمان با میزان رضایت زناشویی

    بررسی مدت زمان با میزان رضایت زناشویی زندگی زناشویی دانلود پایان نامه رضایت زناشویی دانلود پایان نامه سازگاری در زندگی زناشویی شناسایی عوامل سازگاری در زندگی زناشویی بررسی مدت زمان با میزان رضایت زناشویی بررسی و شناخت عوامل منجر به…

  • انتخاب موضوع تحقیق دانشگاهی و استدلالهای حاکم بر آن

    انتخاب موضوع تحقیق دانشگاهی و استدلالهای حاکم بر آن دانشگاه کارآفرین تحقیق دانشگاهی عوامل مؤثر بر انتخاب موضوع تحقیق دانشگاهی منطق حاکم بر انتخاب موضوع تحقیق دانشگاهی انتخاب موضوع تحقیق دانشگاهی و استدلالهای حاکم بر آن دانلود مقالات دانشگاهی دانلود…

  • دانلود پاورپوینت کارآفرینی و کارفرما شدن

    دانلود پاورپوینت کارآفرینی و کارفرما شدن پاورپوینت درمورد کارفرمایی پاورپوینت برای کارفرما رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارفرمای خود باشید جهت رشته مدیریت در 75 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت هورمون های تیروئیدی

    پاورپوینت هورمون های تیروئیدی کلمات کلیدی : پاورپوینت هورمون های تیروئیدی تحقیق هورمون های تیروئیدی پاورپوینت آماده درس بیوشیمی پزشکی کالبد شناسی تیرویید وظیفه غده تیرویید معرفی هورمون های تیروئیدی نحوه ی سنتز هورمون های تیروئید چگونگی کارکرد هورمون های…

  • پاورپوینت بالانس خط مونتاژ با نرم افزار Flexible Line Balancing

    پاورپوینت بالانس خط مونتاژ با نرم افزار Flexible Line Balancing رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بالانس خط مونتاژ با نرم افزار Flexible Line Balancing جهت رشته صنایع در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • جواب به سوال مهر رییس جمهور در باره فرصت های بعد از توافق هسته ای

    جواب به سوال مهر رییس جمهور در باره فرصت های بعد از توافق هسته ای جواب به سوال مهر رییس جمهور جواب به سوال مهر جواب به سوال مهر حسن روحانی جواب به سوال رییس جمهور جواب به سوال پرسش…

  • پاورپوینت تشریح استانداردهای طراحی ویلا

    پاورپوینت تشریح استانداردهای طراحی ویلا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح استانداردهای طراحی ویلا جهت رشته معماری در قالب 52 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نورپردازی بنای…

  • پاورپوينت ساختار فایل ها 252 اسلاید کامل و جامع

    پاورپوينت ساختار فایل ها 252 اسلاید کامل و جامع دانلود پاورپوينت ساختار فایل ها دانلود پاورپوينت درمورد ساختار فایل ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت ساختار فایل ها جهت رشته نرم افزار در قالب 252 اسلايد و با فرمت…

  • پاورپوینت ارتقای سلامت و آموزش بهداشت

    پاورپوینت ارتقای سلامت و آموزش بهداشت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارتقای سلامت و آموزش بهداشت جهت رشته ی پزشکی در قالب 77 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت برج تقطیر

    دانلود پاورپوینت برج تقطیر پاورپوینت در مورد برج تقطیر پاورپوینت درباره برج تقطیر پاورپوینت تحلیل برج تقطیر پاورپوینت معماری برج تقطیر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برج تقطیر در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های شخصیت

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های شخصیت فصل دوم پایان نامه نظریه های شخصیت مبانی نظری نظریه های شخصیت پیشینه تحقیق نظریه های شخصیت پیشینه داخلی نظریه های شخصیت پیشینه خارجی نظریه های شخصیت پیشینه پژوهش نظریه های شخصیت…

  • دانلود پاورپوینت کتاب راهنمایی و مشاوره تحصیلی و شغلی

    دانلود پاورپوینت کتاب راهنمایی و مشاوره تحصیلی و شغلی پاورپوینت کتاب راهنمایی و مشاوره تحصیلی و شغلی پاورپوینت مقاله راهنمایی و مشاوره تحصیلی و شغلی پاورپوینت خلاصه کتاب راهنمایی و مشاوره تحصیلی و شغلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوشمندسازی مدارس 50 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوشمندسازی مدارس 50 صفحه فصل دوم پایان نامه هوشمندسازی مدارس مبانی نظری هوشمندسازی مدارس پیشینه تحقیق هوشمندسازی مدارس پیشینه داخلی هوشمندسازی مدارس پیشینه خارجی هوشمندسازی مدارس پیشینه پژوهش هوشمندسازی مدارس پیشینه نظری هوشمندسازی مدارس ادبیات…

  • پاورپوینت مايعات و اكتروليت ها

    پاورپوینت مايعات و اكتروليت ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مايعات و اكتروليت ها جهت رشته ی پزشکی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       توزيع…

  • دانلود پاورپوینت آناتومی گوش

    دانلود پاورپوینت آناتومی گوش پاورپوینت آناتومی گوش انسان پاورپوینت اناتومی گوش دانلود پاورپوینت آناتومی گوش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آناتومی گوش جهت رشته پزشکی در 47 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت…