خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت میکروبیولوژی شیرهای پاستوریزه

    پاورپوینت میکروبیولوژی شیرهای پاستوریزه پاورپوینت شیرهای پاستوریزه آلوده پاورپوینت میکروبیولوژی شیر پاورپوینت میکروبیولوژی شیر خام پاورپوینت میکروبیولوژی شیر پاستوریزه پاورپوینت گزارش کار میکروبیولوژی شیر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت میکروبیولوژی شیرهای پاستوریزه جهت رشته تغذیه در قالب 27 اسلاید…

  • پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله

    پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله دانلود پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله پاورپوینت پی ها درهنگام زلزله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله جهت رشته عمران در قالب 19 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • پرسشنامه سبک های هویتی برزونسکی با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه سبک های هویتی برزونسکی با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه هویت پرسشنامه ابعاد هویت پرسش نامه سبک هویت برزونسکی تفسیر پرسشنامه سبک هویت برزونسکی دانلود آزمون سبک هویت 40 سوالی تفسیر آزمون سبک هویت 40…

  • بررسی تاثیر بانکها بر نقدینگی

    بررسی تاثیر بانکها بر نقدینگی مدیریت ریسک مدیریت نقدینگی بانکها نقش بانکها بر میزان نقدینگی دانلود پایان نامه رشته اقتصاد بررسی تاثیر بانکها بر نقدینگی دانلود پایان نامه اقتصاد خرید پایان نامه اقتصاد ابزارهای سیاست پولی رفتن به سایت اصلی…

  • مبانی نظری ارزیابی سطح چابکی سازمان با روش BSC

    مبانی نظری ارزیابی سطح چابکی سازمان با روش BSC کلمات کلیدی : ارزیابی سطح چابکی سازمان چابکی سازمانی در سازمانهای دولتی مدل های دستیابی به چابکی سازمانی مدل اجرای چابکی از نظر شریفی و ژانگ چابکی سازمان با کارت امتیازی…

  • دانلود تحقیق آموزش و انواع یادگیری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق آموزش و انواع یادگیری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی آموزش و انواع یادگیری با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • پاورپوینت اصول اساسی بودجه بندی سرمایه ای

    پاورپوینت اصول اساسی بودجه بندی سرمایه ای پاورپوینت جزوه بودجه بندی سرمایه ای پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای حسابداری مدیریت دانلود رایگان پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای پاورپوینت بودجه بندی سرمایه ای pdf رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت  اصول…

  • پاورپوینت آشنایی با مديريت زنجیره تامين جهانی

    پاورپوینت آشنایی با مديريت زنجیره تامين جهانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مديريت زنجیره تأمين جهانی جهت رشته مدیریت در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت سرمایه گذاری وجوه مازاد ( همراه با مثالهای تشریحی)

    پاورپوینت سرمایه گذاری وجوه مازاد ( همراه با مثالهای تشریحی) کلمات کلیدی : پاورپوینت سرمایه گذاری وجوه مازاد سرمایه گذاری وجوه مازاد تحقیق سرمایه گذاری وجوه مازاد اوراق خزانه محاسبه نرخ بازده اوراق خزانه اوراق قرضه بهره دار گواهی سپرده…

  • بررسی نظریه های شادکامی و ویژگی افراد شادکام

    بررسی نظریه های شادکامی و ویژگی افراد شادکام نظریه های شادمانی شادکامی از دیدگاه روانشناختی شادکامی از دیدگاه جامعه شناختی ویژگیهای اصلی افراد شادکام مقالات شادکامی شادکامی doc پایان نامه شادکامی شادکامی چیست تعریف شادکامی در روانشناسی نظریه های شادکامی…

  • پاورپوینت روش‌های ارزیابی عملکرد کارکنان

    پاورپوینت روش‌های ارزیابی عملکرد کارکنان پاورپوینت ارزیابی عملکرد کارکنان پاورپوینت ارزیابی عملکرد سازمان پاورپوینت ارزیابی عملکرد پرسنل پاورپوینت ارزیابی عملکرد چیست پاورپوینت ارزیابی عملکرد ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش‌های ارزیابی عملکرد کارکنان جهت رشته مدیریت در قالب 29…

  • مبانی نظری و ادبیات پایان نامه خلاقیت و نوآوری 66 صفحه

    مبانی نظری و ادبیات پایان نامه خلاقیت و نوآوری 66 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خلاقیت و نوآوری پیشینه تحقیق خلاقیت و نوآوری پیشینه داخلی خلاقیت و نوآوری پیشینه خارجی خلاقیت و نوآوری پیشینه پژوهش خلاقیت و…

  • پاورپوینت راهنمای انتخاب بهترین خودرو در ايران

    پاورپوینت راهنمای انتخاب بهترین خودرو در ايران پاورپوینت انتخاب بهترین خودرو دانلود پاورپوینت انتخاب بهترین خودرو پاورپوینت درباره انتخاب بهترین خودرو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راهنمای انتخاب بهترین خودرو در ايران جهت رشته گوناگون در قالب 61 اسلايد…

  • دانلود پاورپوینت آپاندیسیت

    دانلود پاورپوینت آپاندیسیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آپاندیسیت جهت رشته پزشکی در 28 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آپاندیسیت (به انگلیسی: Appendicitis) یا آویزآماس به التهاب ناگهانی…

  • پاورپوینت استراتژی محصول و ارائه محصول جدید در بازاریابی صنعتی

    پاورپوینت استراتژی محصول و ارائه محصول جدید در بازاریابی صنعتی کلمات کلیدی : پاورپوینت استراتژی محصول و ارائه محصول جدید در بازاریابی صنعتی تحقیق استراتژی محصول و ارائه محصول جدید در بازاریابی صنعتی تعریف یک کالای صنعتی تغییرات در استراتژی…

  • پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان

    پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از کتاب توربان پاورپوینت آموزش سخت افزار کامپیوتر پاورپوینت جزوه سخت افزار کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان…

  • پروپوزال و طرح تفصیلی تاثیر استقرار مدیریت دانش در صنعت فرش ایران

    پروپوزال و طرح تفصیلی تاثیر استقرار مدیریت دانش در صنعت فرش ایران پروپوزال مدیریت دانش پیاده سازی مدیریت دانش پیاده سازی سیستم مدیریت دانش پیاده سازی مدیریت دانش در صنعت فرش پیاده سازی مدیریت دانش در سازمان نقش پیاده سازی…

  • ارتباط‌گرایی به سوی الگوی جدید یادگیری در سازمان‌ها و مؤسسه‌ها با تأکید بر نیروی انتظامی

    ارتباط‌گرایی به سوی الگوی جدید یادگیری در سازمان‌ها و مؤسسه‌ها با تأکید بر نیروی انتظامی ارتباط‌گرایی شبکه‌سازی مدیریت دانش دانش ارتباطی یادگیری سازمانی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز…

  • تحقیق در مورد فراشناخت و راهبردهای کنترل فراشناختی

    تحقیق در مورد فراشناخت و راهبردهای کنترل فراشناختی تحقیق درباره فراشناخت راهبردهای کنترل فراشناختی مدل درمانی فراشناخت تعریف فراشناخت در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این نوشتار تحقیق کامل در مورد فراشناخت و راهبردهای کنترل فراشناختی می باشد.…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های خودپنداره 85 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های خودپنداره 85 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نظریه های خودپنداره مبانی نظری نظریه های خودپنداره پیشینه تحقیق نظریه های خودپنداره پیشینه داخلی نظریه های خودپنداره پیشینه خارجی نظریه های خودپنداره…

  • دانلودکار آموزي شیمی طرح تزريق گاز امتزاجي رامشير

    دانلودکار آموزي شیمی طرح تزريق گاز امتزاجي رامشير کلمات کلیدی : دانلودکار آموزي شیمی طرح تزريق گاز امتزاجي رامشير رفتن به سایت اصلی نام فایل : کار آموزي شیمی طرح تزريق گاز امتزاجي رامشير فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید :…

  • مبانی نظری و پیشینه هوش هیجانی

    مبانی نظری و پیشینه هوش هیجانی کلمات کلیدی : پیشینه تحقیق هوش هیجانی پیشینه خارجی هوش هیجانی پیشینه در مورد هوش هیجانی پیشینه پژوهشی هوش هیجانی پیشینه داخلی هوش هیجانی پیشینه نظری هوش هیجانی مبانی نظری هوش هیجانی هوش هیجانی…

  • پاورپوینت ارزشیابی توصیفی

    پاورپوینت ارزشیابی توصیفی کلمات کلیدی : پاورپوینت ارزشیابی توصیفی ارزشیابی توصیفی تحقیق ارزشیابی توصیفی مقاله ارزشیابی توصیفی ارزشیابی تعریف ارزشیابی توصیفی اهداف ارزشیابی توصیفی گام ها و شیوه های اجرای ارزشیابی توصیفی مقیاسها در عملکرد درسی محاسن طرح ارزشیابی توصیفی…

  • فصل 19 پاورپوینت معیارهای تکنیکی برای نرم افزار

    فصل 19 پاورپوینت معیارهای تکنیکی برای نرم افزار دانلود فصل 19 پاورپوینت معیارهای تکنیکی برای نرم افزار دانلود فصل نوزدهم پاورپوینت معیارهای تکنیکی برای نرم افزار پاورپوینت در مورد معیارهای تکنیکی برای نرم افزار دانلود پاورپوینت معیارهای تکنیکی برای نرم…

  • پاورپوینت انگیزش و رفتار

    پاورپوینت انگیزش و رفتار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انگیزش و رفتار جهت رشته ی روان شناسی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       رفتار عبارت…

  • مقاله تحلیل محتوای کتاب دین و زندگی سال اول دبیرستان

    مقاله تحلیل محتوای کتاب دین و زندگی سال اول دبیرستان مقاله تحلیل محتوای کتاب دین و زندگی تحلیل محتوای کتاب درسی دین و زندگی مقاله تحلیل محتوای کتاب دین و زندگی 1 مقاله تحلیل محتوای کتاب دین و زندگی دهم…

  • طراحی و ساخت منبع تغذیه سوئیچینگ Fly back (آپدیت شده با 203 صفحه)

    طراحی و ساخت منبع تغذیه سوئیچینگ Fly back (آپدیت شده با 203 صفحه) سوئیچینگ Fly back سوئیچینگ فلای بک منبع تغذیه سوئیچینگ طراحی منبع تغذیه سوئیچینگ Fly back ساخت منبع تغذیه سوئیچینگ Fly back طراحی و ساخت منبع تغذیه سوئیچینگ…

  • بررسی شیوه مدیریت مدیران و روسا در سازمان و ارائه پیشنهاد شیوه رهبری مناسب

    بررسی شیوه مدیریت مدیران و روسا در سازمان و ارائه پیشنهاد شیوه رهبری مناسب سبک رهبری سبک رهبری مدیران شاخص های عملکردی ارائه پیشنهاد شیوه رهبری مناسب در سازمان رابطه سبک های رهبری مدیران با شاخص های عملکرد شیوه مدیریت…

  • گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر با عنوان پایگاه داده اکسس

    گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر با عنوان پایگاه داده اکسس دانلود گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر با عنوان پایگاه داده اکسس دانلود گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر دانلود کارآموزی رشته کامپیوتر خرید گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر انجام گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر سیستم همکاری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی مبانی نظری تصمیم گیری مشارکتی دانلود مبانی نظری تصمیم گیری مشارکتی پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی ادبیات نظری تصمیم گیری مشارکتی فصل دوم پایان نامه تصمیم گیری مشارکتی مبانی نظری و پیشینه…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف ک به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این…

  • پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان شبكه های بی سیم و امنیت در آن همراه با 92 صفحه اسلاید

    پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان شبكه های بی سیم و امنیت در آن همراه با 92 صفحه اسلاید PAN پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان شبكه های بی سیم و امنیت در آن شبکه بلوتوث پایان نامه…

  • پاورپوينت آشنایی با محیط کار و روش استفاده از نرم افزار MATLAB

    پاورپوينت آشنایی با محیط کار و روش استفاده از نرم افزار MATLAB رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با محیط کار و روش استفاده از نرم افزار MATLAB جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 61 اسلايد و با…

  • پاورپوینت بررسی نسل های مختلف سیستم عامل 

    پاورپوینت بررسی نسل های مختلف سیستم عامل  دانلود پاورپوينت سیستم عامل  دانلود پاورپوينت درمورد سیستم عامل  رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت سیستم عامل  جهت رشته نرم افزار  در قالب 24 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوینت در مورد مننژیت

    پاورپوینت در مورد مننژیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد مننژیت جهت رشته ی پزشکی در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مننژیت التهاب پرده هاو…