خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق آموزش ریاضی 52 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق آموزش ریاضی 52 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه آموزش ریاضی مبانی نظری آموزش ریاضی پیشینه تحقیق آموزش ریاضی پیشینه داخلی آموزش ریاضی پیشینه خارجی آموزش ریاضی پیشینه پژوهش آموزش ریاضی پیشینه…

  • دانلود تحقیق درباره شخصیت و تیپ های شخصیتی word

    دانلود تحقیق درباره شخصیت و تیپ های شخصیتی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شخصیت و تیپ های شخصیتی با فرمت docx در قالب 26 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می…

  • سوالات تستی روانشناسی عمومی هیلگارد همراه با پاسخنامه

    سوالات تستی روانشناسی عمومی هیلگارد همراه با پاسخنامه دانلود سوالات تستی روانشناسی عمومی هیلگارد دانلود نمونه سوالات کتاب زمینه روانشناسی هیلگارد نمونه سوالات تستی کتاب زمینه روانشناسی هیلگارد دانلود نمونه سوال زمینه روانشناسی هیلگارد روانشناسی عمومی پیشرفته هیلگارد رفتن به…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه پژوهش معنويت در کار

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه پژوهش معنويت در کار کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه معنويت در كار مبانی نظری معنويت در كار پیشینه تحقیق معنويت در كار پیشینه داخلی معنويت در كار پیشینه خارجی معنويت در كار…

  • ارزیابی کارکرد مخازن کربناته نفتی با استفاده از برآورد موازنه مواد

    ارزیابی کارکرد مخازن کربناته نفتی با استفاده از برآورد موازنه مواد الگوریتم ژنتیک مخازن کربناته نفتی عملكرد مخازن کربناته حل معادله موازنه مواد مخازن کربناته جنوب غرب در مخازن کربناته نفتی عملكرد مخازن کربناته با الگوریتم ژنتیک حل معادله موازنه…

  • پاورپوينت فصل اول رياضی هفتم ابتدايی مبحث راهبرد های حل مسئله

    پاورپوينت فصل اول رياضی هفتم ابتدايی مبحث راهبرد های حل مسئله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل اول رياضی هفتم ابتدايی مبحث راهبرد های حل مسئله در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت مدیریت اطلاعات و داده های سازمان یافته

    پاورپوینت مدیریت اطلاعات و داده های سازمان یافته پاورپوینت مدیریت اطلاعات پاورپوینت داده های سازمان یافته پاورپوینت مدیریت اطلاعات و ارتباطات پاورپوینت مدیریت اطلاعات و دانش شناسی پاورپوینت مدیریت فناوری اطلاعات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت اطلاعات و…

  • پاورپوینت درباره عفونت و کنترل آن

    پاورپوینت درباره عفونت و کنترل آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره عفونت و کنترل آن جهت رشته ی پزشکی در قالب 61 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود تحقیق درباره اهمالکاری و انواع آن word

    دانلود تحقیق درباره اهمالکاری و انواع آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اهمالکاری و انواع آن با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • حسابداری مالی

    حسابداری مالی دانلود مقاله حسابداری مالی عملیات مالی کنترل داخلی دانلود مقاله پروژه مالی سرفصل های حسابداری مالی تعریف عملیات مالی و ثبت آن شناسایی سود و بستن حسابها نحوه نگهداری موجودیهای کالا و روش ارزیابی آن دانلود مقاله حسابداری…

  • پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا

    پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا سایت الکسا تحقیق سایت الکسا Alexa الکسا چگونه کار می کند مهمترین اطلاعات برای الکسا گردآوری اطلاعات کاربردی وب آمار سایت مسیر کاربردی اعضای الکسا ارائه اطلاعات بر روی آرشیو…

  • پاورپوینت حسابداری منابع انسانی

    پاورپوینت حسابداری منابع انسانی پاورپوینت حسابداری منابع انسانی و سرمایه فکری پاورپوینت حسابداری منابع انسانی مقاله پاورپوینت حسابداری منابع انسانی ppt پاورپوینت حسابداری منابع انسانی و اخلاق پاورپوینت حسابداری منابع انسانی کتاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری منابع…

  • پاورپوینت بیماری ها و فیزیولوژی قلب

    پاورپوینت بیماری ها و فیزیولوژی قلب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری ها و فیزیولوژی قلب جهت رشته ی پزشکی در قالب 211  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت بیماری های تنفس

    پاورپوینت بیماری های تنفس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری های تنفس جهت رشته ی پزشکی در قالب 58 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       COPD : گروهی…

  • پاورپوینت آشنایی با الگوریتمهای ژنتیک(GA)

    پاورپوینت آشنایی با الگوریتمهای ژنتیک(GA) دانلود پاورپوینت درمورد آشنایی با الگوریتمهای ژنتیک GA PPT Genetic Algorithm PPT پاورپوینت درمورد Genetic Algorithm Genetic Algorithm چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با الگوریتمهای ژنتیک(GA)  جهت رشته ی ژنتیک در قالب…

  • پروپوزال ارزیابی ارتباط مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش از نگاه دبیران دوره دبیرستان

    پروپوزال ارزیابی ارتباط مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش از نگاه دبیران دوره دبیرستان رابطه مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی رابطه مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش رابطه مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی از…

  • پاورپوینت آشنایی با برنامه راهبردي مرتع كشور

    پاورپوینت آشنایی با برنامه راهبردي مرتع كشور پاورپوینت آشنایی با برنامه راهبردي مرتع كشور برنامه راهبردي مرتع كشور آشنایی با برنامه راهبردي مرتع كشور تنگناها و محدوديتهاي مطرح شده در برنامه چهارم وضع موجود مراتع کشوراز منظرهاي مختلف سطح و…

  • روند تاریخی توسعه پول و بانكداری با تأكید بر بانكداری الكترونیكی و مفهوم انتقال الكترونیكی وجوه

    روند تاریخی توسعه پول و بانكداری با تأكید بر بانكداری الكترونیكی و مفهوم انتقال الكترونیكی وجوه بانكداری الكترونیكی توسعه پول و بانكداری انتقال الكترونیكی وجوه روند تاریخی توسعه پول و بانكداری با تأكید بر بانكداری الكترونیكی و مفهوم انتقال الكترونیكی…

  • پاورپوینت سیستم های برنامه ریزی سازمان

    پاورپوینت سیستم های برنامه ریزی سازمان پاورپوینت برنامه ریزی منابع سازمانی+ppt پاورپوینت کتاب برنامه ریزی منابع سازمان پاورپوینت برنامه ریزی منابع سازمانی+pdf پاورپوینت کتاب مدیریت منابع سازمانی erp رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم های برنامه ریزی سازمانجهت رشته مدیریت…

  • رابطه زیرساخت های پیاده سازی مدیریت دانش با ظرفیت تغییرسازمانی

    رابطه زیرساخت های پیاده سازی مدیریت دانش با ظرفیت تغییرسازمانی تغییرسازمانی پیاده سازی مدیریت دانش زیرساخت های پیاده سازی مدیریت دانش مقاله تغییرسازمانی در دانشگاه‎های دولتی ظرفیت تغییرسازمانی در دانشگاه‎های دولتی پیاده سازی مدیریت دانش در دانشگاه‎های دولتی زیرساخت های…

  • پاورپوینت تبدیل پایستگی انرژی

    پاورپوینت تبدیل پایستگی انرژی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تبدیل پایستگی انرژی جهت رشته فیزیک در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         انرژی چیست: انرژی عاملیست…

  • ارکان و شرایط تعهدات در قراردادهای سنتی و الکترونیک

    ارکان و شرایط تعهدات در قراردادهای سنتی و الکترونیک کلمات کلیدی : بیع الکترونیک بیع الکترونیکی چیست پایان نامه بیع الکترونیکی بیع الکترونیکی در نظام حقوقی ایران تحقق تعهدات در بیع سنتی تحقق تعهدات در بیع الکترونیک عوامل تحقق بیع…

  • شناسایی و تحلیل رابطه ویژگیهای شغلی و تعهد سازمانی کارکنان بر مبنا مدل ویژگیهای شغلی اولدهام و هاکمن

    شناسایی و تحلیل رابطه ویژگیهای شغلی و تعهد سازمانی کارکنان بر مبنا مدل ویژگیهای شغلی اولدهام و هاکمن عوامل شغلی ویژگیهای شغلی تعهد سازمانی کارکنان رابطه عوامل شغلی با تعهد سازمانی شناسایی رابطه ویژگیهای شغلی و تعهد سازمانی کارکنان مدل…

  • پاورپوینت آشنایی با افت تحصیلی در دانش‌آموزان

    پاورپوینت آشنایی با افت تحصیلی در دانش‌آموزان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با افت تحصیلی در دانش‌آموزان جهت رشته رواشناسی و علوم تربیتی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت مشکلات زیست محیطی مواد پلاستیکی

    پاورپوینت مشکلات زیست محیطی مواد پلاستیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مشکلات زیست محیطی مواد پلاستیکی جهت رشته محیط زیست در قالب 41 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان

    بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان عوامل اجتماعي موثر برسلامت سالمندان عوامل جمعيتي موثر برسلامت سالمندان عوامل اقتصادي موثر برسلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت روان سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان…

  • پاورپوینت فرآیند و طرح توجیهی تولید آب معدنی

    پاورپوینت فرآیند و طرح توجیهی تولید آب معدنی پاورپوینت درباره تولید آب معدنی پاورپوینت فرآیند تولید آب معدنی پاورپوینت طرح توجیهی تولید آب معدنی پاورپوینت درمورد فرآیند تولید آب معدنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرآیند و طرح توجیهی…

  • مدل های پیاده سازی و اجرای مدیریت دانش

    مدل های پیاده سازی و اجرای مدیریت دانش مدل های مدیریت دانش مدل های مدیریت دانش چیست مدل های بلوغ مدیریت دانش مدل های ارزیابی مدیریت دانش مقایسه مدلهای مدیریت دانش مدل های اصلی مدیریت دانش انواع مدل های مدیریت…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس ششم عربی هشتم - قسمت دوم

    پاورپوینت آموزش تدریس درس ششم عربی هشتم - قسمت دوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس ششم عربی هشتم - قسمت دوم به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx…

  • دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی

    دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی پاورپوینت ویژگی های عایق های حرارتی پاورپوینت عایق های حرارتی پاورپوینت آزمایشهای عایق های حرارتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی در قالب 37…

  • پاورپوینت فصل 2 علوم نهم مبحث رفتار اتم ها با یکدیگر

    پاورپوینت فصل 2 علوم نهم مبحث رفتار اتم ها با یکدیگر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل 2 علوم نهم مبحث رفتار اتم ها با یکدیگردر قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • عوامل تشدید کننده اعتیاد و بررسی عوامل مختلف در پیشگیری از اعتیاد با تاکید بر مذهب

    عوامل تشدید کننده اعتیاد و بررسی عوامل مختلف در پیشگیری از اعتیاد با تاکید بر مذهب کلمات کلیدی : پایان نامه علل گرایش به اعتیاد علل گرایش جوانان و نوجوانان به اعتیاد علل و عوامل گرایش به اعتیاد عوامل تشدید…

  • تحلیل دینامیکی غیر خطی فشار زلزله بر سکوهای ثابت فلزی دریایی

    تحلیل دینامیکی غیر خطی فشار زلزله بر سکوهای ثابت فلزی دریایی عضو مهاربندی و قاب تحلیل دینامیکی غیر خطی سکوهای ثابت فلزی دریایی المان تیرستون پس کمانشی الیافی تحلیل دینامیکی غیر خطی فشار زلزله بر سکوهای ثابت فلزی دریایی تحلیل…

  • دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی

    دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی پاورپوینت توامندسازی پاورپوینت توامندسازی کسب و کار پاورپوینت صنایع و کارافرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی در قالب 110 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت پل شیشه ای گراند کانیون

    پاورپوینت پل شیشه ای گراند کانیون پاورپوینت پل شیشه ای گراند کانیون دانلود پاورپوینت پل شیشه ای گراند کانیون پاورپوینت پل شیشه ای راه آسمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پل شیشه ای گراند کانیون جهت رشته عمران در قالب…