فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت راجب الگوریتم

    پاورپوینت راجب الگوریتم پاورپوینت راجب الگوریتم الگوریتم پاورپوینت دانلود پاورپیونت راجب الگوریتم کامپیوتر دانلود پاورپوینت در مورد الگوریتم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت الگوریتم جهت رشته کامپیوتر در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و رویکردهای آن 67 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و رویکردهای آن 67 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رویکردهای هوش سازمانی مبانی نظری رویکردهای هوش سازمانی پیشینه تحقیق رویکردهای هوش سازمانی پیشینه داخلی رویکردهای هوش سازمانی پیشینه خارجی رویکردهای…

  • پاورپوینت بررسی و تحلیل مفهوم سکوت سازمانی

    پاورپوینت بررسی و تحلیل مفهوم سکوت سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی و تحلیل مفهوم سکوت سازمانی جهت رشته مدیریت در قالب 29 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوينت فصل 4 علوم نهم ابتدايی مبحث حرکت چيست

    پاورپوينت فصل 4 علوم نهم ابتدايی مبحث حرکت چيست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل 4 علوم نهم ابتدايی مبحث حرکت چيست در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود پاورپوینت ساختمان و بیماری های چشم به همراه دانستنی ها

    دانلود پاورپوینت ساختمان و بیماری های چشم به همراه دانستنی ها پاورپوینت جامع در مورد چشم انسان پاورپوینت درباره بیماری های چشم پاورپوینت ساختمان چشم انسان پاورپوینت دانستنی های چشم پاورپوینت جراحی های چشم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی

    پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدلسازی سيستم عصبی جهت رشته پرستاری در قالب 44 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ناحيه بروکا ناحيه خاصي از…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 23 مطالعات اجتماعی هشتم - قاره استرالیا و اقیانوسیه

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 23 مطالعات اجتماعی هشتم - قاره استرالیا و اقیانوسیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 23 مطالعات اجتماعی هشتم - قاره استرالیا و اقیانوسیه به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب…

  • دانلود مبانی نظری در مورد عزت نفس 23 صفحه

    دانلود مبانی نظری در مورد عزت نفس 23 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری عزت نفس دانلود مبانی نظری عزت نفس مبانی نظری در مورد عزت نفس ادبیات نظری عزت نفس دانلود ادبیات نظری عزت نفس ادبیات نظری در مورد…

  • پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی

    پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی دانلود پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی تحقیق در مورد پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی پاورپوینت کار آفرینی در…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 5 مطالعات اجتماعی هشتم - آسیب های اجتماعی و پیشگیری از آنها

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 5 مطالعات اجتماعی هشتم - آسیب های اجتماعی و پیشگیری از آنها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 5 مطالعات اجتماعی هشتم - آسیب های اجتماعی و پیشگیری از آنها به دانش آموزان کلاس هشتم…

  • بررسی جامع و کامل نظریه های علمی اخلاق

    بررسی جامع و کامل نظریه های علمی اخلاق نظامهای اخلاقی نظریه های اخلاق نظریه های علمی اخلاق خلاصه نظریه های علمی اخلاق تحقیق نظریه های علمی اخلاق دانلود تحقیق نظریه های علمی اخلاق چارچوب نظری نظریه های علمی اخلاق مدل…

  • پاورپوينت فصل دوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث يادآوری اعداد اول

    پاورپوينت فصل دوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث يادآوری اعداد اول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل دوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث يادآوری اعداد اول در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت پوکی استخوان و عوامل موثر بر آن

    پاورپوینت پوکی استخوان و عوامل موثر بر آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پوکی استخوان جهت رشته ی پزشکی در قالب 46 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت اخلاق مهندسی

    پاورپوینت اخلاق مهندسی پاورپوینت درمورد اخلاق مهندسی پاورپوینت درباره اخلاق مهندسی پاورپوینت اخلاق مهندسی چگونه است پاورپوینت اخلاق مهندسی چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اخلاق مهندسی جهت رشته ی مهندسی در قالب 55 اسلاید و با فرمت pptx…

  • دانلود پاورپوینت ریاضیات و کاربرد آن در مدیریت

    دانلود پاورپوینت ریاضیات و کاربرد آن در مدیریت پاورپوینت درس کاربرد ریاضیات در مدیریت پاورپوینت کتاب ریاضیات کاربردی برای مدیریت پاورپوینت آموزش ریاضیات برای مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ریاضیات و کاربرد آن در مدیریت جهت رشته مدیریت…

  • پاورپوینت گونه شناسی فرهنگی، اجتماعی و هویتی محلات شهر تهران

    پاورپوینت گونه شناسی فرهنگی، اجتماعی و هویتی محلات شهر تهران پاورپوینت گونه شناسی پاورپوینت گونه شناسی فرهنگی پاورپوینت گونه شناسی اجتماعی پاورپوینت گونه شناسی هویتی پاورپوینت محلات شهر تهران پاورپوینت تهران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گونه شناسی فرهنگی،…

  • قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی

    قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی داوریهای بین‌المللی قانون ماهوی حاکم قانون حاکم بر ماهیت اختلاف دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات حقوقی دانلود مقاله قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی دانلود مقالات ارشد…

  • پاورپوينت آموزش G.P.S

    پاورپوينت آموزش G.P.S رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آموزش G.P.S جهت رشته جغرافیا قالب  52 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش         سیستم تعیین مختصات جهانی از جمله دانشها…

  • پرسشنامه بررسی رابطه بین سرمایه روان شناختی و توانمندسازی کارکنان

    پرسشنامه بررسی رابطه بین سرمایه روان شناختی و توانمندسازی کارکنان پرسشنامه سرمایه روانشناختی لوتانز دانلود پرسشنامه سرمایه روانشناختی لوتانز پرسشنامه سرمایه روانشناختی لوتانز 2007 پرسشنامه سرمایه روانشناختی لوتانز و همکاران پرسشنامه توانمندسازی کارکنان پرسشنامه توانمندسازی کارکنان در سازمان پرسشنامه سنجش…

  • پیشنهاد چارچوبی جهت تشخیص علل تاثیرگذار و درصد تاثیر آنها در سود و زیان بیمه با داده کاوی

    پیشنهاد چارچوبی جهت تشخیص علل تاثیرگذار و درصد تاثیر آنها در سود و زیان بیمه با داده کاوی بیمه شخص ثالث خودرو پایان نامه ارشد داده کاوی کاربرد داده کاوی در بیمه تشخیص خسارت بیمه با داده کاوی سود و…

  • پاورپوینت مفاهیم و تعاریف کنترل و نظارت

    پاورپوینت مفاهیم و تعاریف کنترل و نظارت نظارت و کنترل در مدیریت + ppt پاورپوینت اصول نظارت و کنترل پاورپوینت روشهای نظارت پاورپوینت اهمیت نظارت در مدیریت پاورپوینت سیستم کنترل مدیریت پاورپوینت کنترل و نظارت در ساختمان رفتن به سايت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش خشنودی شغلی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش خشنودی شغلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خشنودی شغلی مبانی نظری خشنودی شغلی پیشینه تحقیق خشنودی شغلی پیشینه داخلی خشنودی شغلی پیشینه خارجی خشنودی شغلی پیشینه پژوهش خشنودی شغلی پیشینه نظری خشنودی شغلی…

  • مبانی نظری تعیین عوامل موثر بر پیاده سازی مدیریت دانش در شرکتهای تولیدی

    مبانی نظری تعیین عوامل موثر بر پیاده سازی مدیریت دانش در شرکتهای تولیدی مدیریت دانش استقرار مدیریت دانش مدیریت دانش در شرکتهای تولیدی عوامل موثر بر استقرار مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش در شرکتهای تولیدی عوامل موثر بر…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش راهبردهای یادگیری خودتنظیمی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش راهبردهای یادگیری خودتنظیمی فصل دوم پایان نامه راهبردهای یادگیری خودتنظیمی مبانی نظری راهبردهای یادگیری خودتنظیمی پیشینه تحقیق راهبردهای یادگیری خودتنظیمی پیشینه پژوهش راهبردهای یادگیری خودتنظیمی پیشینه نظری راهبردهای یادگیری خودتنظیمی ادبیات نظری راهبردهای یادگیری خودتنظیمی…

  • دانلود پاورپوینت شبکه های وایمکس

    دانلود پاورپوینت شبکه های وایمکس پاورپوینت در مورد وایمکس دانلود پاورپوینت آماده شبکه های وایمکس پاوپوینت wimax رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه های وایمکس جهت رشته کامپیوتر در 25 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت مدیریت علفهای هرزبقولات (نخود)

    پاورپوینت مدیریت علفهای هرزبقولات (نخود) رفتن به سايت اصلي دانلود پاوپوینت مدیریت علفهای هرزبقولات (نخود) جهت رشته مدیریت در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     مقدمه: Fabalesراسته   دارای 4…

  • پاورپوینت داروی ترامادول و اثرات آن

    پاورپوینت داروی ترامادول و اثرات آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با داروی ترامادول و اثرات آن جهت رشته داروسازی در قالب 34 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • دانلود تحقیق تعهد و عوامل تعیین کننده ی آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تعهد و عوامل تعیین کننده ی آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تعهد و عوامل تعیین کننده ی آن با فرمت docx در قالب 31 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • دانلود تحقیق درباره اضطراب امتحان word

    دانلود تحقیق درباره اضطراب امتحان word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اضطراب امتحان با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب…

  • برون سپاری فعالیتها؛ دلایل و مزایا ان، ضرورت آسیب شناسی برون سپاری و تفاوت آن با مفاهیم مشابه

    برون سپاری فعالیتها؛ دلایل و مزایا ان، ضرورت آسیب شناسی برون سپاری و تفاوت آن با مفاهیم مشابه برون سپاری فعالیتها برون سپاری خدمات شهری برون سپاری در حوزه شهری  دلايل عمده برون سپاری معایب برون سپاری پایان نامه برون…

  • پاورپوینت ماشین کاری آلتراسونیک

    پاورپوینت ماشین کاری آلتراسونیک پاورپوینت آلتراسونیک پاورپوینت ماشین کاری آلتراسونیک دانلود پاورپوینت ماشین کاری آلتراسونیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ماشین کاری آلتراسونیک جهت رشته ی مهندسی در قالب 30  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • بیولوژی طرحواره های ناسازگار اولیه و بررسی ریشه تحولی طرحواره

    بیولوژی طرحواره های ناسازگار اولیه و بررسی ریشه تحولی طرحواره کلمات کلیدی : ریشه تحولی طرحواره طرحواره های ناسازگار اولیه بیولوژی طرحواره های ناسازگار اولیه حوزه های طرحواره های ناسازگار اولیه انواع طرحواره های ناسازگار اولیه پایان نامه طرحواره های…

  • تحقیق کامل در مورد کارآیی و عملکرد خانواده

    تحقیق کامل در مورد کارآیی و عملکرد خانواده ابعاد عملکرد خانواده نظریات عملکرد خانواده نظریه های عملکرد خانواده تحقیق درباره عملکرد خانواده مبانی نظری عملکرد خانواده مک مستر و بوئن رفتن به سايت اصلي این نوشتار تحقیق کامل در مورد…

  • دانلود تحقیق ارزیابی عملکرد سازمانی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق ارزیابی عملکرد سازمانی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی ارزیابی عملکرد سازمانی با فرمت docx در قالب 44 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • کارکردها و ابعاد ساختار سازمانی

    کارکردها و ابعاد ساختار سازمانی کارکردهای ساختار ابعاد ساختار سازمانی انواع ساختار سازمانی انواع ساختار سازمانی doc تحقیق درباره ساختار سازمانی بهترین نوع ساختار سازمانی رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق کارکردها و ابعاد ساختار سازمانی می باشد.…