پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

ماء الشعیر
دانلود پایان نامه ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

 

 تاریخچه 

شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.

از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.

در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.

 

 

 

کلمات کلیدی:

ماء الشعیر

مالت

کنترل کیفی

نوشیدنی گازدار

 

 

 

 

فهرست مطالب

فصل اول

تاریخچه

نمودار

کروکی

نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی

شرح مختصری از فرآیند تولید

تولید

فلوچارت

 

فصل دوم

فرمول ساخت ماءالشعیر

پروژه ساخت ماء الشعیر

خیس کنی و مالت سازی

مالت ساز

پحت

فیلتراسیون

تولید گاز دی اکسید کربن

محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی

سالن تولید

بریکس

 

فصل سوم

ریز فاکتورهای ماءالشعیر

اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر

مالت

ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر

ویتامین های موجود در ماءالشعیر

پروتئین

اسید آمینه ضروری

اسید آمینه غیرضروری

کیفیت پروتئین

نقش های اسید آمینه

متابولیسم پروتئین ها

میزان مورد نیاز پروتئین

Vit c

نقش های مهم ویتامین c

Vit B (تیامین)

Vit B (ریبوفلاوین)

Vit B (نیاسین)

Vit B (پیریدوکسین)

Vit B (اسید پانتوتنیک)

Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)

Vit B یا Vit H (بیوتین)

کلسیم

فسفر

 

فصل چهارم

فهرست روش های آزمون کنترل کیفی

وظایف کنترل کیفی

میزان جوانه زدن

رطوبت جو

اندازه گیری ازت و پروتئین

روش تقطیر

کنترل و آزمایشات مالت

کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد

اندازه گیری دی اکسید کربن

کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی

تشتک زنی

بدست آوردن فاکتور

روش اندازه گیری اسیدیته

کنترل های متفرقه

کنترل های میکروبی آزمایشگاه

انواع محیط کشت

روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها

روش گرام

ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار

روشهای آزمون

ویژگی های میکروبیولوژیکی

شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای

آزمایش تایید کلیفرمها

فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب

اسید فسفریک

طرز تهیه تیمول فتالئین

اسید تارتاریک

طرز تهیه محلول رزورسینول

اسید لاکتیک

اسید آسکوربیک

طرز تهیه محلول نشاسته

طرز تهیه معرف کریستال ویولت

سدیم کربنات

اسیدکلریدریک

دی اسکلر

اسید سولفوریک

اسید نیتریک

هیدروکسید سدیم

آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)

آزمایشهای آنالیز رازک

کارامل

درب قوطی های غیرالکلی گازدار

آزمون بر روی لاک داخل قوطی

 

فصل پنجم

محاسن

معایب

فوائد و نتیجه گیری

منابع  

  • فصل سوم پایان نامه استقرار مدیریت دانش در نیروهای مسلح

    فصل سوم پایان نامه استقرار مدیریت دانش در نیروهای مسلح کلمات کلیدی : پایان نامه مدیریت دانش فصل سوم پایان نامه مدیریت فصل سوم پایان نامه ارشد مدیریت مدیریت دانش در نیروهای مسلح استقرار مدیریت دانش در نیروهای مسلح پایان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بهزیستی روانشناختی 40 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بهزیستی روانشناختی 40 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بهزیستی روانشناختی مبانی نظری بهزیستی روانشناختی پیشینه تحقیق بهزیستی روانشناختی پیشینه داخلی بهزیستی روانشناختی پیشینه خارجی بهزیستی روانشناختی پیشینه پژوهش بهزیستی روانشناختی پیشینه نظری…

  • بررسی تعیین میزان ریسک پذیری مدیران در مدارس

    بررسی تعیین میزان ریسک پذیری مدیران در مدارس مدیریت ریسك ریسک پذیری مدیران دانلود پایان نامه ریسک پذیری مدیران مدارس بررسی تعیین میزان ریسک پذیری مدیران در مدارس دانلود پایان نامه كارشناسی ارشد رشته مدیریت آموزشی رفتن به سایت اصلی…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر سیستم اطلاعات مدیریت پروژه بر روی موفقیت پروژه های ساخت و تولید شرکت ها

    پرسشنامه بررسی تاثیر سیستم اطلاعات مدیریت پروژه بر روی موفقیت پروژه های ساخت و تولید شرکت ها پرسشنامه اطلاعات مدیریت پروژه پرسشنامه سیستم مدیریت پروژه پرسشنامه مدیریت پروژه پرسشنامه پروژه های ساخت و تولید شرکت ها رفتن به سایت اصلی…

  • بانک سوالات حسابداری صنعتی

    بانک سوالات حسابداری صنعتی کلمات کلیدی : بانک سوالات حسابداری صنعتی رفتن به سایت اصلی بانک سوالات حسابداری صنعتی در 5 فصل _شناخت حسابداری صنعتی(بهای تمام شده) - طبقه بندی عوامل - کنترل مواد - کنترل دستمزد - کنترل هزینه های سربار سوالات…

  • مبانی و ماهیت QFD

    مبانی و ماهیت QFD دانلود تحقیق QFD دانلود تحقیق گسترش كاركرد كیفی استفاده از QFD در سازمان جایگاه QFD در صنایع مزایای استفاده از QFD دانلود تحقیق ماهیت QFD دانلود تحقیق مبانی QFD گسترش كاركرد كیفی روشهای مهندسی كیفیت رفتن…

  • تحلیل روند و نحوه توسعه فیزیکی کالبدی شهر کرمان

    تحلیل روند و نحوه توسعه فیزیکی کالبدی شهر کرمان تحلیل گسترش فیزیكی شهر كرمان روند توسعه فیزیکی شهر کرمان روند توسعه کالبدی شهر کرمان تحلیل نحوه توسعه فیزیکی شهر کرمان تحلیل نحوه توسعه کالبدی شهر کرمان روند تاریخی توسعة فیزیكی…

  • پاورپوینت آموزش فصل 4 ریاضی ششم ابتدایی مبحث تقارن و دوران

    پاورپوینت آموزش فصل 4 ریاضی ششم ابتدایی مبحث تقارن و دوران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش فصل 4 ریاضی ششم ابتدایی مبحث تقارن و دوران در قالب 81 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری

    خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری خودكشی مساعدت شده پزشكی خودكشی مساعدت شده آسیب پذیری مضاعف حق انتخاب مرگ توانبخشی تضمینات حقوقی تبعیض ناروا كرامت انسانی خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه فصل دوم پایان نامه فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه مبانی نظری فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه پیشینه تحقیق فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه پیشینه پژوهش فعالیت های فوق برنامه داوطلبانه…

  • دانلود تحقیق حجاب در قانون با فرمت ورد

    دانلود تحقیق حجاب در قانون با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی حجاب در قانون با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پاورپوینت آشنایی با بیماری آسم

    پاورپوینت آشنایی با بیماری آسم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بیماری آسم جهت رشته پزشکی در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آسم (برگرفته…

  • پاورپوینت نظریه های مربوط به بزهکاری جوانان

    پاورپوینت نظریه های مربوط به بزهکاری جوانان کلمات کلیدی : پاورپوینت نظریه های مربوط به بزهکاری جوانان نظریه های مربوط به بزهکاری جوانان نظریه های بزهکاری جوانان تحقیق نظریه های بزهکاری جوانان بزهکاری جوانان خرده فرهنگ بزهکار تبیین خشونت در…

  • کالبد شکافی تحولات سوریه

    کالبد شکافی تحولات سوریه کلمات کلیدی : پایان نامه بحران سوریه پایان نامه در مورد سوریه عوامل موثر در تحولات سوریه پایان نامه در مورد تحولات سوریه نقش قدرت های منطقه ای در بحران سوریه زمینه های بحران و مواجهه…

  • مکانیک خاک

    مکانیک خاک خاک مقاومت خاک دانه بندی خاک خواص فیزیکی و مکانیکی خاکها مکانیک خاک دانلود مقالات رشته عمران سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق عمران رفتن به سایت…

  • پاورپوینت آشنایی با نارسایی حاد تنفسی

    پاورپوینت آشنایی با نارسایی حاد تنفسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با نارسایی حاد تنفسی جهت رشته پزشکی در قالب 25 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت معماری مسجد و مدرسه آقا بزرگ

    پاورپوینت معماری مسجد و مدرسه آقا بزرگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری مسجد و مدرسه آقا بزرگ جهت رشته ی معماری در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق داده کاوی 4

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق داده کاوی 4 مبانی نظری داده کاوی دانلود مبانی نظری داده کاوی پیشینه تحقیق در مورد داده کاوی مبانی نظری در مورد داده کاوی دانلود پیشینه تحقیق داده کاوی ادبیات نظری داده کاوی پیشینه داده…

  • پاورپوینت سکته مغزی

    پاورپوینت سکته مغزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سکته مغزی جهت رشته ی پزشکی در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سکته مغزی زمانی اتفاق می…

  • دانلود تحقیق بازاریابی و تبلیغات با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بازاریابی و تبلیغات با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بازاریابی و تبلیغات با فرمت docx در قالب 96 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پاورپوینت بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی

    پاورپوینت بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی پاورپوینت بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی مقاله بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی تحلیل بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی بررسی موقعیت محل در فاز تصادفی موقعیت محل در فاز تصادفی شرح…

  • نقش و جایگاه بازار سرمایه در اقتصاد ایران

    نقش و جایگاه بازار سرمایه در اقتصاد ایران بازارهای سرمایه بازارهای نوظهور نقدینگی و نهادهای مالی دانلود مقالات رشته اقتصاد دانلود مقالات اقتصاد نقش و جایگاه بازار سرمایه در اقتصاد ایران رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته اقتصاد نقش…

  • نظریه های مددکاری اجتماعی در مورد سازگاری

    نظریه های مددکاری اجتماعی در مورد سازگاری نظریه های سازگاری اجتماعی pdf نظریه های مربوط به سازگاری نظریه های روانشناسی سازگاری نظریه های جامعه شناسی سازگاری اجتماعی نظریه های مددکاری اجتماعی سازگاری دیدگاه های مختلف سازگاری رفتن به سايت اصلي…

  • مبانی نظری واکاوی مقایسه ای تنگه هرمز از نگاه کنوانسیون های بین الملل و حقوق ایران

    مبانی نظری واکاوی مقایسه ای تنگه هرمز از نگاه کنوانسیون های بین الملل و حقوق ایران رژیم حقوقی تنگه هرمز مواضع ایران در مورد تنگه هرمز رژیم حقوقی تنگه هرمز از نگاه کنوانسیون 1958 ژنو رژیم حقوقی تنگه هرمز از…

  • پاورپوینت تجزیه و تحلیل رنگ در معماری

    پاورپوینت تجزیه و تحلیل رنگ در معماری پاورپوینت تجزیه و تحلیل رنگ در معماری پاورپوینت رنگ در معماری تحقیق رنگ در معماری ابعاد هر رنگ گام رنگ‌ها دسته بندی رنگها دمای رنگ رنگ‌های گرم رنگ‌های سرد رنگ های خنثی رنگ…

  • پاورپوینت مالیات بر درآمد در حسابداری مالی

    پاورپوینت مالیات بر درآمد در حسابداری مالی پاورپوینت مالیات بر درآمد درحسابداری مالی پاورپوینت مقاله مالیات بر درآمد درحسابداری مالی پاورپوینت پاورپوینت مالیات بر درآمد در حسابداری مالی پاورپوینت مقاله مالیات بر درآمد درحسابداری مالی رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • دانلود پاورپوینت مسابقه میلاد پیامبر

    دانلود پاورپوینت مسابقه میلاد پیامبر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مسابقه میلاد پیامبر جهت رشته علوم تربیتی در 12 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فایل حاوی سوالات درباره…

  • پاورپوینت راه های شریانی درجه 1

    پاورپوینت راه های شریانی درجه 1 دانلود پاورپوینت راه های شریانی درجه1 دانلود پاورپوینت درمورد راه های شریانی درجه1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راه های شریانی درجه1 جهت رشته عمران در قالب 37  اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت اصول مدیریت پرورشی و بهداشتی ماهیان گرم آبی

    پاورپوینت اصول مدیریت پرورشی و بهداشتی ماهیان گرم آبی پاورپوینت اطلاعات در مورد پرورش ماهی گرمابی پاورپوینت نحوه ساخت استخر پرورش ماهی گرمابی پاورپوینت پرورش ماهی گرمابی متراکم پاورپوینت ماهی های گرمابی کدامند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول…

  • پاورپوینت نظریات فروید

    پاورپوینت نظریات فروید پاورپوینت نظریه فروید پاورپوینت نظریه روانکاوی فروید پاورپوینت نظریه شخصیت فروید پاورپوینت نظریه رشد فروید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظریات فروید جهت رشته ی روان شناسی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • دانلود پاورپوینت برنامه ریزی کالبدی فضایی در آلمان

    دانلود پاورپوینت برنامه ریزی کالبدی فضایی در آلمان پاورپوینت برنامه ریزی کالبدی پاورپوینت در مورد برنامه ریزی کالبدی فضایی در آلمان پاورپوینت برنامه ریزی و مدیریت کالبدی فضایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ریزی کالبدی فضایی در آلمان…

  • دانلود تحقیق اعتماد مشتری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق اعتماد مشتری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اعتماد مشتری با فرمت docx در قالب 17 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد   فهرست مطالب اعتماد…

  • پاورپوینت نگهداری از نمونه های آزمایشگاهی

    پاورپوینت نگهداری از نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت جدول مدت زمان پایداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت جدول پایداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت مدت زمان نگهداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت معیارهای رد نمونه در آزمایشگاه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگهداری…

  • دانلود تحقیق برنامه ریزی استراتژیک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق برنامه ریزی استراتژیک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی برنامه ریزی استراتژیک با فرمت docx در قالب 73 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • قاچاق انسان در حقوق ایران و اسناد بین المللی

    قاچاق انسان در حقوق ایران و اسناد بین المللی قاچاق انسان در حقوق ایران قاچاق انسان در حقوق بین الملل قاچاق انسان در قانون مجازات اسلامی قاچاق انسان در پروتكل الحاقی به كنوانسیون پالرمو تحقیق در مورد قاچاق پایان نامه…