پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

ماء الشعیر
دانلود پایان نامه ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

 

 تاریخچه 

شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.

از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.

در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.

 

 

 

کلمات کلیدی:

ماء الشعیر

مالت

کنترل کیفی

نوشیدنی گازدار

 

 

 

 

فهرست مطالب

فصل اول

تاریخچه

نمودار

کروکی

نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی

شرح مختصری از فرآیند تولید

تولید

فلوچارت

 

فصل دوم

فرمول ساخت ماءالشعیر

پروژه ساخت ماء الشعیر

خیس کنی و مالت سازی

مالت ساز

پحت

فیلتراسیون

تولید گاز دی اکسید کربن

محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی

سالن تولید

بریکس

 

فصل سوم

ریز فاکتورهای ماءالشعیر

اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر

مالت

ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر

ویتامین های موجود در ماءالشعیر

پروتئین

اسید آمینه ضروری

اسید آمینه غیرضروری

کیفیت پروتئین

نقش های اسید آمینه

متابولیسم پروتئین ها

میزان مورد نیاز پروتئین

Vit c

نقش های مهم ویتامین c

Vit B (تیامین)

Vit B (ریبوفلاوین)

Vit B (نیاسین)

Vit B (پیریدوکسین)

Vit B (اسید پانتوتنیک)

Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)

Vit B یا Vit H (بیوتین)

کلسیم

فسفر

 

فصل چهارم

فهرست روش های آزمون کنترل کیفی

وظایف کنترل کیفی

میزان جوانه زدن

رطوبت جو

اندازه گیری ازت و پروتئین

روش تقطیر

کنترل و آزمایشات مالت

کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد

اندازه گیری دی اکسید کربن

کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی

تشتک زنی

بدست آوردن فاکتور

روش اندازه گیری اسیدیته

کنترل های متفرقه

کنترل های میکروبی آزمایشگاه

انواع محیط کشت

روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها

روش گرام

ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار

روشهای آزمون

ویژگی های میکروبیولوژیکی

شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای

آزمایش تایید کلیفرمها

فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب

اسید فسفریک

طرز تهیه تیمول فتالئین

اسید تارتاریک

طرز تهیه محلول رزورسینول

اسید لاکتیک

اسید آسکوربیک

طرز تهیه محلول نشاسته

طرز تهیه معرف کریستال ویولت

سدیم کربنات

اسیدکلریدریک

دی اسکلر

اسید سولفوریک

اسید نیتریک

هیدروکسید سدیم

آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)

آزمایشهای آنالیز رازک

کارامل

درب قوطی های غیرالکلی گازدار

آزمون بر روی لاک داخل قوطی

 

فصل پنجم

محاسن

معایب

فوائد و نتیجه گیری

منابع  

  • مقاله مبارزه با پولشویی در قوانین ایران و اسناد بین المللی

    مقاله مبارزه با پولشویی در قوانین ایران و اسناد بین المللی کلمات کلیدی : مبارزه با پولشویی در ایران قانون مبارزه با پولشویی ایران مبارزه با پولشویی در قوانین ایران راهکارهای مبارزه با جرم پولشویی مبارزه با پولشویی در اسناد…

  • پاورپوینت بررسی شیوه های کاربرد هوش تجاری در بانکداری از نظر کارکنان بانک ها

    پاورپوینت بررسی شیوه های کاربرد هوش تجاری در بانکداری از نظر کارکنان بانک ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی شیوه های کاربرد هوش تجاری در بانکداری از نظر کارکنان بانک های ملی منطقه میاندوآب جهت رشته مدیریت در…

  • مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت

    مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت پیشینه تحقیق هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری نظام هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری…

  • دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سرمایه اجتماعی با فرمت docx در قالب 49 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی 35 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی 35 صفحه کلمات کلیدی : پیشینه هوش سازمانی مبانی نظری هوش سازمانی ادبیات نظری هوش سازمانی چارچوب نظری هوش سازمانی پیشینه تحقیق هوش سازمانی پیشینه پژوهش هوش سازمانی پیشینه داخلی هوش سازمانی پیشینه…

  • پرسشنامه مقیاس تجدید نظر شده اضطراب آشکار کودکان

    پرسشنامه مقیاس تجدید نظر شده اضطراب آشکار کودکان کلمات کلیدی : پرسشنامه اضطراب آشکار کودکان دانلود پرسشنامه اضطراب آشکار کودکان پرسشنامه اضطراب آشکار کودکان و نوجوانان پرسشنامه اضطراب آشکار کودکان رینولدز و ریچموند مقیاس تجدید نظر شده اضطراب آشکار کودکان…

  • پاورپوینت انواع لوله و اتصالات، تولید و کاربرد آنها در صنعت

    پاورپوینت انواع لوله و اتصالات، تولید و کاربرد آنها در صنعت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شناخت لوله و اتصالات جهت رشته ی مهندسی در قالب 79 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • بررسی انواع خطاهای نامتقارن و اثر تنوع اتصالات ترانسفورماتور حین عبور این خطاها از ترانس

    بررسی انواع خطاهای نامتقارن و اثر تنوع اتصالات ترانسفورماتور حین عبور این خطاها از ترانس خطاهای متقارن و نامتقارن اتصالات سیم پیچی ترانسفورماتور ترانسفورماتورهای شبیه سازی شده بررسی انواع خطاهای نامتقارن و اثر تنوع اتصالات ترانسفورماتور حین عبور این خطاها…

  • پرسشنامه مدیریت کیفیت فراگیر مقیمی و همکاران 1388 با روایی و پایایی

    پرسشنامه مدیریت کیفیت فراگیر مقیمی و همکاران 1388 با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه استاندارد tqm پرسشنامه مدیریت کیفیت جامع پرسشنامه مدیریت کیفیت فراگیر دانلود پرسشنامه مدیریت کیفیت جامع پرسشنامه مدیریت کیفیت جامع اسپینوال پرسشنامه مدیریت کیفیت جامع…

  • بررسی حدود مختلف از نظر اجرا و موانع آن با تاکید بر عصر حضور و غیبت امام

    بررسی حدود مختلف از نظر اجرا و موانع آن با تاکید بر عصر حضور و غیبت امام اجرای حدود در عصر غیبت اجرای حدود در عصر حضور آیات و روایات درباره اجرای حدود موانع اجرای حدود کیفری بررسی حدود مختلف…

  • پاورپوینت آنالیز آمار بیمارستان ها

    پاورپوینت آنالیز آمار بیمارستان ها پاورپوینت تحلیل شاخص های بیمارستانی پاورپوینت شاخص های پیامدی بیمارستان پاورپوینت شاخص های بیمارستانی ppt پاورپوینت کتاب شاخص های بیمارستانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آنالیز آمار بیمارستان ها جهت رشته علوم پزشکی در قالب…

  • پاورپوینت اصلاح نباتات مهندسی ژنتیک

    پاورپوینت اصلاح نباتات مهندسی ژنتیک پاورپوینت اصلاح نباتات(مهندسی ژنتیک) دانلود پاورپوینت اصلاح نباتات(مهندسی ژنتیک) پاورپوینت مقاله نباتات مقاومت به آفات و بيماري رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصلاح نباتات مهندسی ژنتیک جهت رشته ژنتیک در قالب 32اسلاید و با…

  • مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی

    مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی دانلود مبانی نظری شرط ضمان در عقود اذنی پیشینه تحقیق شرط ضمان در عقود اذنی ادبیات نظری شرط ضمان در عقود اذنی فصل دوم پایان نامه…

  • مبانی نظری ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش

    مبانی نظری ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش مبانی نظری فرهنگ سازمانی مبانی نظری مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در ارتش مبانی نظری فرهنگ سازمانی و مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در نیروهای مسلح مبانی نظری…

  • پاورپوینت بررسی مفهوم ثمن شناور از منظر کنوانسیون بیع بین المللی، حقوق ایران و فقه اسلامی

    پاورپوینت بررسی مفهوم ثمن شناور از منظر کنوانسیون بیع بین المللی، حقوق ایران و فقه اسلامی پاورپوینت مفهوم ثمن شناور از منظر کنوانسیون بیع بین المللی، حقوق ایران و فقه اسلامی ساده ترین شکل بیع مفهوم ثمن شناور مفهوم واژگان…

  • بررسی و کنترل لرزشهای حاصل از انفجار بر سد رودخانه شور سرچشمه

    بررسی و کنترل لرزشهای حاصل از انفجار بر سد رودخانه شور سرچشمه آتشکاری لرزش زمین شبکه عصبی تحلیل پوششی داده ها کنترل لرزشهای حاصل از انفجار بر سد بررسی و کنترل لرزشهای حاصل از انفجار بر سد رودخانه شور سرچشمه…

  • دانلود تحقیق خلاقیت فردی و نوآوری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق خلاقیت فردی و نوآوری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خلاقیت فردی و نوآوری با فرمت docx در قالب 15 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • پاورپوینت روش حل مساله

    پاورپوینت روش حل مساله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش حل مساله جهت رشته ی روان شناسی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       انسانها در…

  • سنتز شیمیایی مرطوب و مشخصه هیدروکسی آپاتیت نانو میله

    سنتز شیمیایی مرطوب و مشخصه هیدروکسی آپاتیت نانو میله سنتز شیمیایی مرطوب رسوب گیری از محلول سنتز هیدروکسی آپاتیت هیدروکسی آپاتیت نانومتری ترکیب هیدروکسی آپاتیت نانومتری با مورفولوژی سنتز شیمیایی مرطوب و مشخصه هیدروکسی آپاتیت نانو میله دانلود پایان نامه…

  • بررسی کاربرد ترکیب سیلیکای مزوپوری SBA-15 اصلاح شده با گروه‌های اتیلن دی آمین،جهت حذف برخی فلزات سنگین در محلول‌های آبی

    بررسی کاربرد ترکیب سیلیکای مزوپوری SBA-15 اصلاح شده با گروه‌های اتیلن دی آمین،جهت حذف برخی فلزات سنگین در محلول‌های آبی فلزات سنگین محلولهای آبی سنتز مزوپور سیلیکا گروه‌های اتیلن دی آمین نحوه حذف فلزات سنگین در محلولهای آبی دانلود پایان…

  • پاورپوینت درس 6 پیام آسمانی نهم مبحث خورشید پنهان

    پاورپوینت درس 6 پیام آسمانی نهم مبحث خورشید پنهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس 6 پیام آسمانی نهم مبحث خورشید پنهان در قالب 48 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های سلامت روانی 55 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های سلامت روانی 55 صفحه فصل دوم پایان نامه نظریه های سلامت روان مبانی نظری نظریه های سلامت روان پیشینه تحقیق نظریه های سلامت روان پیشینه داخلی نظریه های سلامت روان پیشینه خارجی نظریه…

  • مقایسه موتورهای کاوش و ابر موتورهای کاوش و تعیین میزان همپوشانی میان آنها در بازیابی اطلاعات کشاورزی

    مقایسه موتورهای کاوش و ابر موتورهای کاوش و تعیین میزان همپوشانی میان آنها در بازیابی اطلاعات کشاورزی موتورهای کاوش ابر موتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی مقایسه موتورهای کاوش و ابر موتورهای کاوش مقایسه موتورهای کاوش و ابر موتورهای کاوش و…

  • تشریح سیستمهای اطلاعاتی اجرایی

    تشریح سیستمهای اطلاعاتی اجرایی سیستمهای اطلاعاتی سیستمهای اطلاعاتی اجرایی عوامل کلیدی موفقیت را در حوزه‌های تکامل تحقیقات تشریح سیستمهای اطلاعاتی اجرایی دانلود پایان نامه رشته مدیریت دولتی دانلود پایان نامه مدیریت دولتی دانلود پایان نامه مدیریت رفتن به سایت اصلی…

  • پاورپوینت فعالیت های کمیته ملی المپیک

    پاورپوینت فعالیت های کمیته ملی المپیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فعالیت های کمیته ملی المپیک جهت رشته تربیت بدنی در قالب 48 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • تبیین رابطه بین اهرم اقتصادی و نسبت های ارزش بازار به ارزش دفتری

    تبیین رابطه بین اهرم اقتصادی و نسبت های ارزش بازار به ارزش دفتری اهرم اقتصادی ارزش دفتری ارزش بازار ارزش بازار به ارزش دفتری (MB) ارزش بازار به سود هر سهم (PE) روش ضریب درآمدی تکنیکهای ارزشیابی مبتنی بر جریان…

  • پاورپوینت تهيه شرايط كلان برای داشتن پتانسيل‌ های فناوری

    پاورپوینت تهيه شرايط كلان برای داشتن پتانسيل‌ های فناوری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تهيه شرايط كلان برای داشتن پتانسيل‌ های فناوری جهت رشته ی نرم افزار در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ ش کلاس اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ ش کلاس اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ   ش به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • اخلاق حرفه ای و اصول آن در مشاوران و روانشناسان

    اخلاق حرفه ای و اصول آن در مشاوران و روانشناسان کلمات کلیدی : پایان نامه اخلاق اصول اخلاق حرفه ای پایان نامه اخلاق حرفه ای عوامل پایه ای اخلاق حرفه ای رویکردهای عمده در فلسفه اخلاق اصول اخلاق حرفه ای…

  • پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع نور عبادت هدایت

    پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع نور عبادت هدایت پاورپوینت کودکان با موضوع نور عبادت هدایت دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع نور عبادت هدایت پاورپوینت درباره کودکان با موضوع نور عبادت هدایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مخصوص…

  • خالص سازی (تخلیص) DNA از سلولهای زنده

    خالص سازی (تخلیص) DNA از سلولهای زنده خالص سازی (تخلیص) DNA از سلولهای زنده رفتن به سایت اصلی نمونه ترجمه  مهندس ژنتیکی، در زمانهای مختلف، نیاز به حداقل سه نوع مجزای DNA خواهد داشت. اول، DNA کل سلول که اغلب…

  • پاورپوینت مهندسی عوامل انسانی

    پاورپوینت مهندسی عوامل انسانی پاورپوینت شناخت مهندسی عوامل انسانی دانلود پاورپوینت مهندسی عوامل انسانی پاورپوینت مهندسی پاورپوینت تحقیق راجب مهندسی عوامل انسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی عوامل انسانی جهت رشته مهندسی در قالب 271 اسلاید و با…

  • دانلود پاورپوینت بیمه و انواع آن

    دانلود پاورپوینت بیمه و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمه و انواع آن جهت رشته بیمه در 38 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بیمه (به انگلیسی:…

  • پاورپوینت آموزشی آمار مبحث نمودار ریاضی ششم ابتدایی

    پاورپوینت آموزشی آمار مبحث نمودار ریاضی ششم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی آمار مبحث نمودار ریاضی ششم ابتدایی در قالب 8  اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت کتاب آتشفشان شناسی تألیف دکتر علی درویش زاده

    پاورپوینت کتاب آتشفشان شناسی تألیف دکتر علی درویش زاده پاورپوینت کتاب آتشفشان شناسی تألیف دکتر علی درویش زاده خلاصه کتاب آتشفشان شناسی تألیف دکتر علی درویش زاده کتاب آتشفشان شناسی تألیف درویش زاده کتاب آتشفشان شناسی علی درویش زاده آتشفشان…