پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

ماء الشعیر
دانلود پایان نامه ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

 

 تاریخچه 

شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.

از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.

در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.

 

 

 

کلمات کلیدی:

ماء الشعیر

مالت

کنترل کیفی

نوشیدنی گازدار

 

 

 

 

فهرست مطالب

فصل اول

تاریخچه

نمودار

کروکی

نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی

شرح مختصری از فرآیند تولید

تولید

فلوچارت

 

فصل دوم

فرمول ساخت ماءالشعیر

پروژه ساخت ماء الشعیر

خیس کنی و مالت سازی

مالت ساز

پحت

فیلتراسیون

تولید گاز دی اکسید کربن

محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی

سالن تولید

بریکس

 

فصل سوم

ریز فاکتورهای ماءالشعیر

اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر

مالت

ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر

ویتامین های موجود در ماءالشعیر

پروتئین

اسید آمینه ضروری

اسید آمینه غیرضروری

کیفیت پروتئین

نقش های اسید آمینه

متابولیسم پروتئین ها

میزان مورد نیاز پروتئین

Vit c

نقش های مهم ویتامین c

Vit B (تیامین)

Vit B (ریبوفلاوین)

Vit B (نیاسین)

Vit B (پیریدوکسین)

Vit B (اسید پانتوتنیک)

Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)

Vit B یا Vit H (بیوتین)

کلسیم

فسفر

 

فصل چهارم

فهرست روش های آزمون کنترل کیفی

وظایف کنترل کیفی

میزان جوانه زدن

رطوبت جو

اندازه گیری ازت و پروتئین

روش تقطیر

کنترل و آزمایشات مالت

کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد

اندازه گیری دی اکسید کربن

کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی

تشتک زنی

بدست آوردن فاکتور

روش اندازه گیری اسیدیته

کنترل های متفرقه

کنترل های میکروبی آزمایشگاه

انواع محیط کشت

روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها

روش گرام

ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار

روشهای آزمون

ویژگی های میکروبیولوژیکی

شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای

آزمایش تایید کلیفرمها

فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب

اسید فسفریک

طرز تهیه تیمول فتالئین

اسید تارتاریک

طرز تهیه محلول رزورسینول

اسید لاکتیک

اسید آسکوربیک

طرز تهیه محلول نشاسته

طرز تهیه معرف کریستال ویولت

سدیم کربنات

اسیدکلریدریک

دی اسکلر

اسید سولفوریک

اسید نیتریک

هیدروکسید سدیم

آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)

آزمایشهای آنالیز رازک

کارامل

درب قوطی های غیرالکلی گازدار

آزمون بر روی لاک داخل قوطی

 

فصل پنجم

محاسن

معایب

فوائد و نتیجه گیری

منابع  

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد 4

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد 4 مبانی نظری ارزیابی عملکرد ادبیات و مبانی نظری ارزیابی عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد دانلود پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد دانلود مبانی نظری ارزیابی عملکرد فصل دوم پایان نامه ارزیابی عملکرد ادبیات نظری…

  • دانلود پاورپوینت مبانی اینترنت

    دانلود پاورپوینت مبانی اینترنت پاورپوینت مبانی اینترنت پاورپوینت مبانی اینترنت اشیا پاورپوینت جزوه مبانی اینترنت پاورپوینت آموزش مبانی اینترنت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی اینترنت جهت رشته IT در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • پاورپوینت رشد قدرت در دستگاه عضلانی

    پاورپوینت رشد قدرت در دستگاه عضلانی پاورپوینت رشد قدرت در دستگاه عضلانی تحقیق رشد قدرت در دستگاه عضلانی رشد قدرت در دستگاه عضلانی دستگاه عضلانی هماهنگی بین عضلات هماهنگی درون عضلانی سنجش قدرت تغییرات ناشی از رشد در قدرت اثر…

  • دانلود تحقیق مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • دانلود پاورپوینت معماری پرش کیهانی

    دانلود پاورپوینت معماری پرش کیهانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری پرش کیهانی جهت رشته معماری در 16 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       معماران سبک دیکانستراکشن که در…

  • پرسشنامه تفکر قطعی نگر یونسی و میرافضل با روایی و پایایی معتبر

    پرسشنامه تفکر قطعی نگر یونسی و میرافضل با روایی و پایایی معتبر کلمات کلیدی : پرسشنامه تفکر قطعی نگر دانلود پرسشنامه تفکر قطعی نگر پرسشنامه استاندارد تفکر قطعی نگر پرسشنامه تفکر قطعی نگر محقق ساخته پرسشنامه تفکر قطعی نگر دانش…

  • دانلود تحقیق نگرش و رفتار بازیافت با فرمت ورد

    دانلود تحقیق نگرش و رفتار بازیافت با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی نگرش و رفتار بازیافت با فرمت docx در قالب 50 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • پاورپوینت نقش مواد غذایی در درمان سرطان

    پاورپوینت نقش مواد غذایی در درمان سرطان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقش مواد غذایی در درمان سرطان جهت رشته تغذیه در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت نمای خشک جهت

    دانلود پاورپوینت نمای خشک جهت دانلود پاورپوینت نمای خشک پاورپوینت درمورد نمای خشک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نمای خشک جهت رشته معماری در 52 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود پاورپوینت انواع ارزشیابی

    دانلود پاورپوینت انواع ارزشیابی پاورپوینت انواع ارزشیابی پاورپوینت درباره انواع ارزشیابی پاورپوینت درباره ارزشیابی سنتی پاورپوینت درباره ارزشیابی توصیفی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع ارزشیابی  جهت ادبیات  در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 23 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 23 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری رضایت شغلی ادبیات نظری رضایت شغلی چارچوب نظری رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه رضایت شغلی دانلود مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه رضایت شغلی پیشینه تحقیق…

  • ماهیت اصطلاحی مصلحت و تاریخچه آن در حقوق جزا

    ماهیت اصطلاحی مصلحت و تاریخچه آن در حقوق جزا ماهیت اصطلاحی مصلحت مصلحت در حقوق جزا تاریخچه مصلحت در حقوق جزا جایگاه مصلحت در حقوق كیفری دانلود پایان نامه مصلحت دانلود پایان نامه مصلحت در حقوق جزا تحولات مصلحت در…

  • پاورپوینت تولید گل رز با استفاده از روش بیوتکنولوژی

    پاورپوینت تولید گل رز با استفاده از روش بیوتکنولوژی دانلود پاورپوینت تولید گل رز با استفاده از روش بیوتکنولوژی پاورپوینت تولید گل رز با روش بیوتکنولوژی پاورپوینت پرورش پل رز پاورپوینت پرورش پل رز با استفاده از روش بیوتکنولوژی پاورپوینت…

  • مبانی نظری رابطه خودکارآمدی و اهمال کاری تحصیلی در دانش آموزان

    مبانی نظری رابطه خودکارآمدی و اهمال کاری تحصیلی در دانش آموزان مبانی نظری خودکارآمدی تحصیلی دانلود مبانی نظری خودکارآمدی مبانی نظری اهمال کاری مبانی نظری اهمال کاری تحصیلی مبانی نظری تاثیر خودکارآمدی بر اهمال کاری تحصیلی اهمال کاری تحصیلی در…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 16 - تسعير ارز

    پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 16 - تسعير ارز پاورپوینت تسعیر ارز چیست پاورپوینت تسعیر ارز در حسابداری پاورپوینت تسعير ارز پاورپوینت راهنمای بکارگیری استاندارد حسابداری شماره 16 پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 16 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استاندارد حسابداری…

  • پاورپوینت سیستم بازاریابی و انواع مدلهای بازاریابی

    پاورپوینت سیستم بازاریابی و انواع مدلهای بازاریابی رفتن به سايت اصلي عنوان: پاورپوینت سیستم بازاریابی و انواع مدلهای بازاریابی فرمت: پاورپوینت (قابل ویرایش) تعداد اسلاید:14 اسلاید دسته: مدیریت بازاریابی -اصول بازاریابی این فایل در زمینه " سیستم بازاریابی و انواع…

  • پاورپوینت شیمی فیزیک 2

    پاورپوینت شیمی فیزیک 2 دانلود پاورپوینت شیمی فیزیک 2 پاورپوینت فیزیک 2 مباحث شیمی 2 و کلیات آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شیمی فیزیک 2 جهت رشته شیمی در قالب 231اسلاید و با فرمت pptx  و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت معماری روم شرقی

    پاورپوینت معماری روم شرقی پاورپوینت مقاله معماری بیزانس پاورپوینت معماری بیزانس pdf پاورپوینت معماری بیزانس پاورپوینت دانلود معماری بیزانس ( روم شرقی ) رفتن به سايت اصلي  دانلود پاورپوینت آشنایی یا معماری روم شرقیجهت رشته تاریخ و ادبیات در قالب…

  • پاورپوینت ماشین آلات راهسازی و ساختمانی - بیل مکانیکی چرخ لاستیکی

    پاورپوینت ماشین آلات راهسازی و ساختمانی - بیل مکانیکی چرخ لاستیکی رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت ماشین آلات راهسازی و ساختمانی - بیل مکانیکی چرخ لاستیکی در 33 اسلاید کاربردی به طور کامل و جامع همراه با تصاویرطبق موارد زیر بیان…

  • پاورپوینت بازاریابی داخلی

    پاورپوینت بازاریابی داخلی رفتن به سايت اصلي عنوان: پاورپوینت بازاریابی داخلی تعداد اسلاید:12 اسلاید فرمت: پاورپوینت (قابل ویرایش) دسته: مدیریت بازاریابی این فایل در زمینه بازاریابی داخلی بوده که می تواند به عنوان سمینار در کلاس برای درس مدیریت بازاریابی…

  • شبکه های حسگر

    شبکه های حسگر مدل سازی شبکه حسگر Sensor Network شبیه سازی شبكه شبیه سازهای شبكه سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق شبکه رفتن به سایت…

  • پرسشنامه استاندارد ساختار سازمانی با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه استاندارد ساختار سازمانی با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه ساختار سازمانی رابینز پرسشنامه ساختار سازمانی استیفن رابینز پرسشنامه ساختار سازمانی استیفن پی رابینز پرسشنامه استاندارد ساختار سازمانی دانلود پرسشنامه ساختار سازمانی دانلود پرسشنامه ساختار سازمانی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کیفیت روابط زناشویی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کیفیت روابط زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه کیفیت روابط زناشویی مبانی نظری کیفیت روابط زناشویی پیشینه تحقیق کیفیت روابط زناشویی پیشینه داخلی کیفیت روابط زناشویی پیشینه خارجی کیفیت روابط زناشویی پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت درباره ی ماه(قمر)

    پاورپوینت درباره ی ماه(قمر) پاورپوینت درباره ی ماه پاورپوینت درباره ی ماه زمین دانلود پاورپوینت درباره قمر زمین دانلود پاورپوینت درباره ی ماه(قمر) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره ی ماه(قمر) جهت رشته ی جغرافیا در قالب 37  اسلاید…

  • پاورپوینت درس مدیریت مهندسی

    پاورپوینت درس مدیریت مهندسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با درس مدیریت مهندسی جهت رشته مدیریت در قالب 271 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       مديريت عملي…

  • پروپوزال و طرح تفصیلی پایان نامه بررسی رابطه مدیریت دانش و سبک رهبری در سازمان

    پروپوزال و طرح تفصیلی پایان نامه بررسی رابطه مدیریت دانش و سبک رهبری در سازمان پروپوزال مدیریت دانش سبک رهبری توانمندساز سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش پیاده سازی موفق مدیریت دانش رابطه بین مدیریت دانش و سبک رهبری تبیین سبک…

  • پاورپوینت بررسی فرقه های نوظهور

    پاورپوینت بررسی فرقه های نوظهور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی فرقه های نوظهور جهت رشته دین و مذهب در قالب 73 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش حمایت اجتماعی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش حمایت اجتماعی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه حمایت اجتماعی مبانی نظری حمایت اجتماعی پیشینه تحقیق حمایت اجتماعی پیشینه داخلی حمایت اجتماعی پیشینه خارجی حمایت اجتماعی پیشینه پژوهش حمایت اجتماعی پیشینه نظری حمایت اجتماعی…

  • پروپوزال ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش

    پروپوزال ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش پروپوزال فرهنگ سازمانی پروپوزال مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در ارتش پروپوزال رابطه فرهنگ سازمانی و مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در نیروهای مسلح پروپوزال رابطه فرهنگ سازمانی و…

  • پاورپوینت آشنایی با گناهان کبیره در قرآن کریم

    پاورپوینت آشنایی با گناهان کبیره در قرآن کریم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با گناهان کبیره در قرآن کریم جهت رشته معارف اسلامی در قالب 22 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی

    دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی پاورپوینت سموم مواد غذایی پاورپوینت سموم طبیعی مواد غذایی پاورپوینت انواع سموم مواد غذایی پاورپوینت سموم در مواد غذایی پاورپوینت سم شناسی مواد غذایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی جهت رشته…

  • پاورپوینت هدفگذاری در مدیریت استراتژیک

    پاورپوینت هدفگذاری در مدیریت استراتژیک دانلود پاورپوینت هدفگذاری در مدیریت استراتژیک انواع هدف، فرآیند هدفگذاری ویژگیهای هدفگذاری خوب چگونگی هدفگذاری و رسیدن به آن ماهیت هدفهای سازمانی، مدیریت بر مبنای هدف مراحل مدیریت بر مبنای هدف مدیریت غیر مبتنی بر…

  • پاورپوینت اخذ شرح حال، مصاحبه و ارزیابی مراجعه کننده

    پاورپوینت اخذ شرح حال، مصاحبه و ارزیابی مراجعه کننده پاورپوینت اخذ شرح حال پاورپوینت جلسه ی مصاحبه پاورپوینت ارزیابی مراجعه کننده پاورپوینت ارزیابی مراجعه کننده ی مشاور پاورپوینت درباره اخذ شرح حال در جلسه مشاوره رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت سازه نگهبان

    پاورپوینت سازه نگهبان رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت سازه نگهبان در 35 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با تصاویر اجرایی طبق شرح زیر رایه شده است: 1- تعریف و علت استفاده از سازه نگهبان 2- چگونگی پایدارسازی…

  • پرسشنامه عوامل موثر بر پذیرش سیستم معاملات آنلاین بورس

    پرسشنامه عوامل موثر بر پذیرش سیستم معاملات آنلاین بورس پرسشنامه سیستم معاملات بر خط بورس پرسشنامه آنلاین تریدینگ پرسشنامه پذیرش خدمات الكترونیكی پرسشنامه عوامل موثر بر پذیرش سیستم معاملات بر خط بورس پرسشنامه عوامل موثر بر پذیرش آنلاین تریدینگ رفتن…