پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • دانلود پاورپوینت تشخیص بارداری

    دانلود پاورپوینت تشخیص بارداری پاورپوینت در مورد بارداری پاورپوینت آماده تشخیص بارداری پاورپوینت تشخیص بارداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشخیص بارداری جهت رشته پزشکی  در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با…

  • بررسی مصورسازی و نقاشی در ایران پس از اسلام

    بررسی مصورسازی و نقاشی در ایران پس از اسلام نقاشی در ایران نقاشی پس از اسلام نگارگری تاریخچه نگارگری تاریخچه نگارگری در ایران دانلود پایان نامه مصورسازی بررسی پیشینه نگارگری در ایران نگارگری پس از اسلام رفتن به سایت اصلی…

  • اخلاق کار در ایران و ضرورت پرداختن به آن

    اخلاق کار در ایران و ضرورت پرداختن به آن کلمات کلیدی : ابعاد اخلاق کاری اخلاق کار در ایران پایان نامه اخلاق کاری انواع اخلاق در سازمانها عوامل موثر بر رعایت اخلاق کاری اهمیت و ضرورت پرداختن به اخلاق کاری…

  • طراحی سیستمی نظام مند جهت بهبود وضعیت مدیریت پروژه در سازمان های پروژه ای و بر اساس استاندارد PMBOK

    طراحی سیستمی نظام مند جهت بهبود وضعیت مدیریت پروژه در سازمان های پروژه ای و بر اساس استاندارد PMBOK مدیریت پروژه نمودار گردش کار استاندارد PMBOK حوزه های مدیریت پروژه طراحی سیستمی نظام مند سازمان های پروژه ای بهبود وضعیت…

  • دانلود پاورپوینت فرآورده های خونی

    دانلود پاورپوینت فرآورده های خونی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرآورده های خونی جهت رشته پزشکی در 30 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       یک واحد خون کامل دارای…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای غیرمنطقی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای غیرمنطقی فصل دوم پایان نامه باورهای غیرمنطقی مبانی نظری باورهای غیرمنطقی پیشینه تحقیق باورهای غیرمنطقی پیشینه داخلی باورهای غیرمنطقی پیشینه خارجی باورهای غیرمنطقی پیشینه پژوهش باورهای غیرمنطقی پیشینه نظری باورهای غیرمنطقی ادبیات نظری باورهای…

  • نظام تأمین اجتماعی

    نظام تأمین اجتماعی تأمین اجتماعی عدالت اجتماعی پرداخت حق بیمه تحت پوشش بیمه نظام تأمین اجتماعی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق…

  • پاورپوینت آشنایی با اقلیم در معماری اسلامی

    پاورپوینت آشنایی با اقلیم در معماری اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اقلیم در معماری اسلامی جهت رشته معماری در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • هوش معنوی و ویژگی های روانشناختی آن

    هوش معنوی و ویژگی های روانشناختی آن مولفه های هوش معنوی پایان نامه هوش معنوی مولفه های هوش معنوی در روانشناسی مولفه های هوش معنوی در دین اسلام رابطه هوش معنوی با هوشهای دیگر راهکارهای اسلامی رشد و تقویت هوش…

  • ابعاد و مولفه های عوامل سازمانی و شغلی و شخصی در ترک شغل

    ابعاد و مولفه های عوامل سازمانی و شغلی و شخصی در ترک شغل عوامل شخصی در ترک شغل عوامل شغلی در ترک شغل عوامل سازمانی در ترک شغل ابعاد و مولفه های عوامل شخصی در ترک شغل ابعاد و مولفه…

  • پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات 315 اسلاید کامل و جامع

    پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات 315 اسلاید کامل و جامع دانلود پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات پاورپوینت درس مبانی فناوری اطلاعات پاورپوینت در مورد مبانی فناوری اطلاعات دانلود پاورپوینت درس مبانی فناوری اطلاعات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات…

  • مصلحت از دیگاه حقوقی

    مصلحت از دیگاه حقوقی دانلود پایان نامه مصلحت انواع مصلحت باید و نبایدهای مصلحت دانلود پایان نامه رشته حقوق دانلود پایان نامه حقوق دانلود پایان نامه مصلحت در حقوق کیفری دانلود پایان نامه رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی لکنت زبان

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی لکنت زبان کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه لکنت زبان مبانی نظری لکنت زبان پیشینه تحقیق لکنت زبان پیشینه داخلی لکنت زبان پیشینه خارجی لکنت زبان پیشینه پژوهش لکنت زبان پیشینه نظری لکنت زبان…

  • پاورپوینت بررسی مفاهیم عرصه بندی موزه

    پاورپوینت بررسی مفاهیم عرصه بندی موزه پاورپوینت بررسی مفاهیم عرصه بندی موزه مفاهیم عرصه بندی موزه پاورپوینت عرصه بندی موزه تحقیق عرصه بندی موزه مقاله عرصه بندی موزه عرصه بندی موزه به اعتبار بازدید کننده عرصه بندی موزه به اعتبار…

  • ارزیابی رابطه بین شرایط فیزیکی محیط کار و روحیه کارکنان در طراحی فضاهای اداری

    ارزیابی رابطه بین شرایط فیزیکی محیط کار و روحیه کارکنان در طراحی فضاهای اداری رضایت شغلی کارکنان شرایط فیزیکی محیط کار طراحی پلان باز در محیط های اداری تاثیر طراحی فضاهای اداری بر رضایت شغلی کارکنان رابطه شرایط فیزیکی محیط…

  • دانلود تحقیق خانواده و وظایف آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق خانواده و وظایف آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خانواده و وظایف آن با فرمت docx در قالب 59 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • عوامل موثر بر خودپنداره تحصیلی و تشریح نظریه های خودپنداره

    عوامل موثر بر خودپنداره تحصیلی و تشریح نظریه های خودپنداره کلمات کلیدی : ابعاد خودپنداره پایان نامه خودپنداره شکل گیری خودپنداره تأثیرات خودپنداره بر رفتار ماهیت و عناصر خودپنداره نظریه های خودپنداره نظریه های مربوط به خودپنداره نظریه راجرز در…

  • پاورپوینت آشنایی با مدیریت زنجیره‌ های تامین با موضوع مقدمات و نمونه هایی از زنجيره تامين

    پاورپوینت آشنایی با مدیریت زنجیره‌ های تامین با موضوع مقدمات و نمونه هایی از زنجيره تامين رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مدیریت زنجیره‌ های تامین با موضوع مقدمات و نمونه‌هایی از زنجيره تامين جهت رشته مدیریت در قالب…

  • پاورپوینت خواب رفتگی انگشتان دست

    پاورپوینت خواب رفتگی انگشتان دست پاورپوینت خواب رفتگی انگشتان دست چپ پاورپوینت خواب رفتگی انگشتان دست در بارداری پاورپوینت خواب رفتگی انگشتان دست و پا پاورپوینت خواب رفتن انگشت دوم دست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خواب رفتگي انگشتان…

  • پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و کار عینک

    پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و کار عینک پاورپوینت ضعیفی چشم و سرگیجه پاورپوینت ضعیفی چشم و سردرد پاورپوینت ضعیفی چشم آستیگمات پاورپوینت ضعیفی چشم بعد از عمل prk رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحقیق علت ضعیفی چشم و…

  • ارزیابی عملکرد شعب منتخب بانک تجارت استان تهران با رویکرد تلفیقی

    ارزیابی عملکرد شعب منتخب بانک تجارت استان تهران با رویکرد تلفیقی شاخص ارزیابی عملکرد بانک شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد بانک ها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک پایان نامه ارزیابی عملکرد پایان نامه ارزیابی عملکرد…

  • نوسان ساز های سینوسی

    نوسان ساز های سینوسی تعیین کننده فرکانس تامین منبع حامل فرستنده گیرنده های سوپر هتروداین تغذیه انرژی به مدار تشدید تغذیه نوسان سازهای سینوسی دانلود مقالات الکترونیک دانلود مقالات مهندسی الکترونیک رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته الکترونیک نوسان…

  • پاورپوینت آموزشی گیاهان پرارزش علوم چهارم ابتدایی

    پاورپوینت آموزشی گیاهان پرارزش علوم چهارم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث گیاهان پرارزش در قالب 7 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این…

  • پاورپوینت ماهيت پرخاشگری در انسان

    پاورپوینت ماهيت پرخاشگری در انسان پاورپوینت ماهيت پرخاشگری در انسان تعریف پرخاشگری هدف از پرخاشگری انواع پرخاشگری پرخاشگری مثبت پرخاشگری منفعل فائق شدن بر رفتارهای پرخاشگرانه منفعل پرخاشگری وسیله ای پرخاشگری خصمانه پرخاشگری مستقیم پرخاشگری غیر مستقیم انگيزاننده های پرخاشگري…

  • پرسشنامه ارزیابی عملکرد سازمان با کارت امتیازی متوازن

    پرسشنامه ارزیابی عملکرد سازمان با کارت امتیازی متوازن شاخص های ارزیابی عملکرد شهرداری پرسشنامه شاخص های ارزیابی عملکرد شهرداری ها پرسشنامه ارزیابی عملکرد مدیریت شهری پرسشنامه ارزیابی عملکرد با استفاده از رویکرد کارت امتیازی متوازن پرسشنامه ارزیابی عملکرد کارت امتیازی متوازن…

  • بررسی مفهوم و مصادیق اقتضای عقد نکاح

    بررسی مفهوم و مصادیق اقتضای عقد نکاح کلمات کلیدی : اقتضای عقد نکاح اقتضای اطلاق اقتضای ذات عقد نکاح شرط خلاف مقتضای ذات عقد شرط عدم نزدیکی در عقد نکاح شرط عدم تمتعات در عقد نکاح آثار عملی پذیرش صحت…

  • دانلود تحقیق شایسته سالاری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق شایسته سالاری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شایسته سالاری با فرمت docx در قالب 42 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • طراحی پایدارساز مقاوم برای سیستم قدرت

    طراحی پایدارساز مقاوم برای سیستم قدرت طراحی پایدارساز مقاوم برای سیستم قدرت طراحی پایدارساز مقاوم پایدار كننده های سیستم قدرت بهبود میرایی نوسانات با فركانس كم سیستم طراحی پایدار كننده های مقاوم برای سیستم های قدرت دانلود پایان نامه رشته…

  • دانلود پاورپوینت کتاب دوره آشنایی با مدیریت پروژه

    دانلود پاورپوینت کتاب دوره آشنایی با مدیریت پروژه پاورپوینت کتاب مدیریت پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه پاورپوینت مدیریت زمان پروژه پاورپوینت مدیریت ریسک پروژه پاورپوینت در مورد مدیریت پروژه پاورپوینت مدیریت و کنترل پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت و کنترل پروژه…

  • دانلود پاورپوینت درس تقارن مرکزی ریاضی پایه پنجم

    دانلود پاورپوینت درس تقارن مرکزی ریاضی پایه پنجم دانلود پاورپوینت درس تقارن مرکزی ریاضی پایه پنجم پاورپوینت تقارن درس مرکزی ریاضی پایه پنجم دانلود پاورپوینت تقارن مرکزی ریاضی دانلود پاورپوینت درس تقارن مرکزی پایه پنجم رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA

    پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA پاورپوینت اصول اولیه fmea پاورپوینت مروری بر فرایند fmea پاورپوینت خدمات fmea پاورپوینت روش تولید method رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول اوليه در تهيه FMEA جهت رشته آموزشی در قالب 57 اسلاید…

  • دانلود تحقیق مدیریت استراتژیک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مدیریت استراتژیک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مدیریت استراتژیک با فرمت docx در قالب 68 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • دانلود پاورپوینت فرهنگ و تمدن اسلامی

    دانلود پاورپوینت فرهنگ و تمدن اسلامی پاورپوینت فرهنگ و تمدن اسلامی پاورپوینت درمورد فرهنگ و تمدن اسلامی پاورپوینت تحلیل فرهنگ و تمدن اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرهنگ و تمدن اسلامی در قالب 25 اسلاید و با فرمت…

  • ضرورت و رویکرد برنامه ریزی توسعه گردشگری و بررسی فرآیند آن

    ضرورت و رویکرد برنامه ریزی توسعه گردشگری و بررسی فرآیند آن برنامه ریزی گردشگری برنامه ریزی توسعه گردشگری فرآیند برنامه ریزی توسعه گردشگری ضرورت برنامه ریزی توسعه گردشگری دانلود تحقیق برنامه ریزی گردشگری دانلود تحقیق برنامه ریزی توسعه گردشگری روش‌های…

  • پاورپوینت فصل سیزدهم مدیریت سرمایه گذاری جونز ترجمه تهرانی و نوربخش با موضوع تجزیه تحلیل اقتصاد/ بازار (ویرایش جدید)

    پاورپوینت فصل سیزدهم مدیریت سرمایه گذاری جونز ترجمه تهرانی و نوربخش با موضوع تجزیه تحلیل اقتصاد/ بازار (ویرایش جدید) دانلود پاورپوینت فصل سیزدهم کتاب مدیریت سرمایه گذاری تألیف چارلز پی جونز ترجمه دکتر تهرانی و دکتر نوربخش با موضوع تجزیه…