گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی طراحی شغلی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی طراحی شغلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه طراحی شغلی مبانی نظری طراحی شغلی پیشینه تحقیق طراحی شغلی پیشینه داخلی طراحی شغلی پیشینه خارجی طراحی شغلی پیشینه پژوهش طراحی شغلی پیشینه نظری طراحی شغلی…

  • پروپوزال تاثیر اجرای روش کارت امتیازی متوازن در ارزیابی عملکرد بانک

    پروپوزال تاثیر اجرای روش کارت امتیازی متوازن در ارزیابی عملکرد بانک ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد کارکنان بانک ملت شاخص های ارزیابی عملکرد بانک ارزیابی عملکرد کارکنان با کارت امتیازی متوازن ارزيابي عملكرد سازمان با روش كارت امتيازي متوازن…

  • دانلود پاورپوینت در مورد سیستم های اطلاعات مدیریت MIS

    دانلود پاورپوینت در مورد سیستم های اطلاعات مدیریت MIS پاورپوینت سیستم های اطلاعات مدیریت پاورپوینت سیستم های اطلاعات مدیریت پیشرفته پاورپوینت درس سیستم های اطلاعات مدیریت دانلود پاورپوینت سیستم های اطلاعات مدیریت MIS رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم…

  • پاورپوینت مبانی و سیاست های قیمت گذاری آب

    پاورپوینت مبانی و سیاست های قیمت گذاری آب دانلود پاورپوینت مبانی و سیاست های قیمت گذاری آب دانلود پاورپوینت درمورد مبانی و سیاست های قیمت گذاری آب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی و سیاست های قیمت گذاری آب…

  • پاورپوینت طرح درس آموزش نشانه اُ  ُ

    پاورپوینت طرح درس آموزش نشانه اُ  ُ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس نشانه اُ  ُ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق در مورد اعتیاد 88 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق در مورد اعتیاد 88 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اعتیاد مبانی نظری اعتیاد دانلود مبانی نظری اعتیاد پیشینه تحقیق اعتیاد دانلود پیشینه تحقیق اعتیاد پیشینه داخلی اعتیاد پیشینه خارجی اعتیاد پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف اﻳ  ﻳ  ی  ای

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف اﻳ  ﻳ  ی  ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف اﻳ  ﻳ  ی  ای به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت شناخت نوجوانی

    پاورپوینت شناخت نوجوانی پاورپوینت شناخت دوران نوجوانی دانلود پاورپوینت شناخت نوجوانی دانلود پاورپوینت درمورد دوران نوجوانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شناخت نوجوانی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 10  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • دانلود تحقیق سلامت و ابعاد آن در جامعه با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سلامت و ابعاد آن در جامعه با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سلامت و ابعاد آن در جامعه با فرمت docx در قالب 42 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود تحقیق مفهوم کارایی و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم کارایی و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم کارایی و انواع آن با فرمت docx در قالب 40 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت معرفی بافت های فرسوده شهر تهران

    پاورپوینت معرفی بافت های فرسوده شهر تهران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی بافت های فرسوده شهر تهران جهت رشته عمران و شهرسازی در قالب 34 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • جایگاه فناوری در آموزش و پرورش و موانع و مشکلات استفاده از آن

    جایگاه فناوری در آموزش و پرورش و موانع و مشکلات استفاده از آن نقش فناوری در آموزش اهمیت فناوری در آموزش جایگاه فناوری در آموزش و پرورش تحقیق کامل در مورد فناوری در آموزش موانع و مشکلات استفاده از در…

  • دانلود پاورپوینت پوزیشن های جراحی

    دانلود پاورپوینت پوزیشن های جراحی پاورپوینت آشنایی با پوزیشن های جراحی پاورپوینت اهمیت پوزیشن های جراحی پاورپوینت انواع پوزیشن های جراحی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پوزیشن های جراحی جهت رشته پزشکی در 30 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پاورپوینت اقدامات اولیه در برخورد با مسمومیت ها

    پاورپوینت اقدامات اولیه در برخورد با مسمومیت ها پاورپوینت اقدامات اولیه در برخورد با مسمومیت اقدامات اولیه در برخورد با مسمومیت برخورد با مسمومیت پاورپوینت برخورد با مسمومیت اپیدمیولوژی مسمومیت متوسط سن مسمومیت ها درجه بندی سمیت مواد در چه…

  • پاورپوینت آموزش ریاضی پنجم ابتدایی مبحث جمع کسر و اعداد مخلوط

    پاورپوینت آموزش ریاضی پنجم ابتدایی مبحث جمع کسر و اعداد مخلوط رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی پنجم ابتدایی مبحث جمع کسر و اعداد مخلوط در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - کانون در آینه و عدسی

    پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - کانون در آینه و عدسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - کانون در آینه و عدسی به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 11 اسلاید و با…

  • پرسشنامه سنجش مولفه های هوش اخلاقی کارکنان لنیک و کیل با روایی و پایایی

    پرسشنامه سنجش مولفه های هوش اخلاقی کارکنان لنیک و کیل با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه هوش اخلاقی پرسشنامه هوش اخلاقی mci پرسشنامه استاندارد هوش اخلاقی نمره گذاری پرسشنامه هوش اخلاقی پرسشنامه هوش اخلاقی لنیک و کیل pdf…

  • پاورپوینت طراحی در سطح مولفه

    پاورپوینت طراحی در سطح مولفه دانلود پاورپوینت طراحی در سطح مولفه پاورپوینت تحقیق راجب طراحی در سطح مولفه طراحی در سطح مولفه چگونه است؟ پاورپوینت آموزش طراحی در سطح مولفه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی در سطح مولفه جهت…

  • پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن

    پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن پاورپوینت بارکد دانلود پاورپوینت بارکد پاورپوینت دررباره بارکد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن جهت رشته گوناگون در قالب 12 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی نقدشوندگی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی نقدشوندگی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نقدشوندگی مبانی نظری نقدشوندگی پیشینه تحقیق نقدشوندگی پیشینه داخلی نقدشوندگی پیشینه خارجی نقدشوندگی پیشینه پژوهش نقدشوندگی پیشینه نظری نقدشوندگی ادبیات نظری نقدشوندگی چارچوب نظری نقدشوندگی رفتن به…

  • پاورپوینت جایگاه EN 1090 در اروپا

    پاورپوینت جایگاه EN 1090 در اروپا پاورپوینت EN 1090 پاورپوینت در مورد EN 1090 پاورپوینت اروپا دانلود پاورپوینت EN 1090 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جایگاه EN 1090 در اروپا جهت رشته عمران در قالب 22 اسلاید و با…

  • دانلود پاورپوينت نور

    دانلود پاورپوينت نور پاورپوينت نور دانلود پاورپوینت نور و ویژگی های آن دانلود پاورپوينت در مورد نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت نور در قالب 39 سلايد جهت رشته فيزيک با فرمت  pptx  به صورت کامل و جامع و…

  • پرسشنامه رتبه بندی راهبردهای پیاده سازی زنجیره تامین چابک با تصمیم گیری چند معیاره فازی

    پرسشنامه رتبه بندی راهبردهای پیاده سازی زنجیره تامین چابک با تصمیم گیری چند معیاره فازی کلمات کلیدی : پرسشنامه چابکی زنجیره تامین پرسشنامه مدیریت زنجیره تامین چابک پرسشنامه پیاده سازی زنجیره تامین چابک پرسشنامه زنجیره تامین چابک پرسشنامه استراتژی های…

  • بررسی دیدگاه ها و نظریه های سازگاری و ناسازگاری

    بررسی دیدگاه ها و نظریه های سازگاری و ناسازگاری نظریه های سازگاری و ناسازگاری نظریه زیستی اجتماعی سازگاری نظریه های روانی اجتماعی سازگاری نظریه های روان پویایی سازگاری عوامل موثر بر سازگاری اجتماعی سازگاری اجتماعی دانش آموزان در مدرسه رفتن…

  • پروپوزال ارزیابی راه حل های مبارزه با فساد اداری در سازمانهای دولتی از نگاه کارکنان

    پروپوزال ارزیابی راه حل های مبارزه با فساد اداری در سازمانهای دولتی از نگاه کارکنان مبارزه با فساد اداری فساد اداری در سازمانهای دولتی مبارزه با فساد اداری در ایران راهکارهای مبارزه با فساد اداری شیوه های مبارزه با فساد…

  • پاورپوینت آشنایی و تفسیر و کاربرد وکسلر کودکان

    پاورپوینت آشنایی و تفسیر و کاربرد وکسلر کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی و تفسیر و کاربرد وکسلر کودکان جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 64 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت سوم

    پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت سوم پاورپوینت احکام مسجد قسمت سوم دانلود پاورپوینت احکام مسجد قسمت سوم پاورپوینت درباره احکام مسجد قسمت سوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با احکام مسجد قسمت سوم جهت رشته فقه و…

  • پاورپوینت راهنمای مبحث چهارم - الزامات عمومی ساختمان

    پاورپوینت راهنمای مبحث چهارم - الزامات عمومی ساختمان دانلود پاورپوینت راهنمای تصویری مبحث چهارم دانلود پاورپوینت راهنمای مبحث 4 پاورپوینت راهنمای تصویری مبحث ۴ دانلود پاورپوینت الزامات عمومی معماری در ایران پاورپوینت اموزش مبحث 4 دانلود پاورپوینت خلاصه مبحث 4…

  • پرسشنامه بررسی عوامل موثر بر تعهد و رفتار خریداران در بازاریابی صنعتی

    پرسشنامه بررسی عوامل موثر بر تعهد و رفتار خریداران در بازاریابی صنعتی پرسشنامه رفتار خریداران پرسشنامه تعهد و رفتار خریداران پرسشنامه عوامل موثر بر تعهد و رفتار خریداران پرسشنامه بررسی عوامل موثر بر تعهد و رفتار خریداران پرسشنامه بازاریابی صنعتی…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی تعصب

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی تعصب کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعصب مبانی نظری تعصب پیشینه تحقیق تعصب پیشینه داخلی تعصب پیشینه خارجی تعصب پیشینه پژوهش تعصب پیشینه نظری تعصب ادبیات نظری تعصب چارچوب نظری تعصب رفتن به…

  • دانلود تحقیق عملکرد تحصیلی و پیشرفت با فرمت ورد

    دانلود تحقیق عملکرد تحصیلی و پیشرفت با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عملکرد تحصیلی و پیشرفت با فرمت docx در قالب 20 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • دانلود تحقیق الگوهای انگیزه پیشرفت با فرمت ورد

    دانلود تحقیق الگوهای انگیزه پیشرفت با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی انگیزه پیشرفت با فرمت docx در قالب 36 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد      …

  • پیشینه پژوهش و چارچوب نظری مدارس هوشمند

    پیشینه پژوهش و چارچوب نظری مدارس هوشمند فصل دوم پایان نامه مدارس هوشمند مبانی نظری مدارس هوشمند پیشینه تحقیق مدارس هوشمند پیشینه داخلی مدارس هوشمند پیشینه خارجی مدارس هوشمند پیشینه پژوهش مدارس هوشمند پیشینه نظری مدارس هوشمند ادبیات نظری مدارس…

  • پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی

    پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی جهت رشته تغذیه در قالب 75 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         الگوی تغذیه ای صحیح…

  • بررسی مدل ها و نظریه های آسیب شناسی زندگی زناشویی

    بررسی مدل ها و نظریه های آسیب شناسی زندگی زناشویی کلمات کلیدی : آسیب شناسی زندگی زناشویی رویکردهای آسیب شناسی زندگی زناشویی پایان نامه آسیب شناسی زندگی زناشویی مدل های آسیب شناسی زندگی زناشویی نظریه های آسیب‌شناسی زندگی زناشویی نقش…