گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • دانلود پاورپوینت مهارت نه گفتن

    دانلود پاورپوینت مهارت نه گفتن پاورپوینت مهارت نه گفتن پاورپوینت درباره مهارت نه گفتن پاورپوینت مهارت های نه گفتن پاورپوینت برای مهارت نه گفتن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهارت نه گفتن جهت رشته ادبیات در قالب 25 اسلاید…

  • پاورپوینت دیوارهای Soil Nailing میخکوبی خاک

    پاورپوینت دیوارهای Soil Nailing میخکوبی خاک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت دیوارهای Soil Nailing جهت رشته ی معماری در قالب 45 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       منشاء…

  • دانلود تحقیق رسانه و نظریه های جنسیتی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق رسانه و نظریه های جنسیتی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رسانه و نظریه های جنسیتی با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • بررسی مدیریت آموزشی در مدارس شاهد شهر تهران

    بررسی مدیریت آموزشی در مدارس شاهد شهر تهران مدیریت آموزشی در مدارس مدیریت آموزشی در مدارس شاهد بررسی مدیریت آموزشی در مدارس شاهد شهر تهران سنجش میزان رضایت شغلی دبیران زن تاثیر سبک رهبری مدیران بر رضایت شغلی سنجش تاثیر…

  • پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق با عنوان خطرات مواد شیمیایی و راههای مقابله با آن

    پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق با عنوان خطرات مواد شیمیایی و راههای مقابله با آن اطفای حریق ایمنی و آتش نشانی خطرات مواد شیمیایی دانلود پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق…

  • پاورپوینت مبحث اختلال نوشتن درس اختلالات یادگیری

    پاورپوینت مبحث اختلال نوشتن درس اختلالات یادگیری کلمات کلیدی : پاورپوینت مبحث اختلال نوشتن درس اختلالات یادگیری رفتن به سایت اصلی پاورپوینت مبحث اختلال نوشتن درس اختلالات یادگیری به تعداد 21 اسلاید مناسب اساتید و ارائه دانشجو منبع مناسب برای…

  • پاورپوينت مدار های الکتریکی

    پاورپوينت مدار های الکتریکی پاورپوينت مدار های الکتریکی پاورپوينت در مورد مدار های الکتریکی دانلود پاورپوينت مدار های الکتریکی دانلود پاورپوينت در مورد مدار های الکتریکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت مدار های الکتریکی جهت رشته مدیریت در قالب…

  • پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک

    پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک پاورپوینت معماری باروک پاورپوینت بناهای معماری باروک پاورپوینت سبک باروک در معماری داخلی پاورپوینت فلسفه باروک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک جهت رشته معماری…

  • نشانه ها و عوارض سوء مصرف مواد

    نشانه ها و عوارض سوء مصرف مواد پایان نامه سوء مصرف مواد سوء مصرف مواد در نوجوانان نظریه های سوء مصرف مواد مخدر آثار سوء مصرف سیگار و مواد مخدر سبب شناسی اعتیاد و سوء مصرف مواد علل و عوارض…

  • پرسشنامه ارتباط بین عملکرد خانواده ، اضطراب و افسردگی با کمرویی دختران نوجوان 15 تا 18 ساله شهر تهران

    پرسشنامه ارتباط بین عملکرد خانواده ، اضطراب و افسردگی با کمرویی دختران نوجوان 15 تا 18 ساله شهر تهران پرسشنامه کمرویی پرسشنامه کمرویی کودکان پرسشنامه کمرویی سموعی پرسشنامه اضطراب بک word پرسشنامه اضطراب بک doc روایی و پایایی پرسشنامه اضطراب…

  • پاورپوینت رابطه شیوه های تامین مالی و ارزش شرکت در چارچوب چرخه عمر شرکت

    پاورپوینت رابطه شیوه های تامین مالی و ارزش شرکت در چارچوب چرخه عمر شرکت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی ارتباط بین شیوه‌های تأمین مالی و ارزش شرکت در چارچوب چرخه عمر شرکت جهت رشته ی حسابداری در قالب…

  • پاورپوینت پرورش طیور گوشتی

    پاورپوینت پرورش طیور گوشتی پاورپوینت پرورش طیور دانلود پاورپوینت پرورش طیور دانلود پاورپوینت راهنمای پرورش طیور گوشتی پاورپوینت درمورد پرورش طیور گوشتی پاورپوینت درباره پرورش طیور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پرورش طیور گوشتی جهت رشته ی کشاورزی در…

  • پاورپوینت درباره اتیولوژی Etiology

    پاورپوینت درباره اتیولوژی Etiology رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره اتیولوژی جهت رشته ی پزشکی در قالب 28 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       داروهای اعضای خانواده ،محلول…

  • پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی حمل و نقل

    پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی حمل و نقل پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی حمل و نقل برنامه ریزی حمل و نقل عوامل موثر در تغییر سیستم های حمل و نقل بخش های مختلف حمل و نقل سیستم های حمل و…

  • پاورپوینت روش تدریس حل مسئله و مراحل آن

    پاورپوینت روش تدریس حل مسئله و مراحل آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تدریس حل مسئله و مراحل آن جهت رشته روانشناسی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • تاثیر ورزش در پیشرفت تحصیلی

    تاثیر ورزش در پیشرفت تحصیلی ورزش دانلود مقاله پیشرفت تحصیلی سلامت روحی و جسمی دانلود مقالات رشته روانشناسی دانلود مقالات روانشناسی دانلود مقاله تاثیر ورزش در پیشرفت تحصیلی رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته روانشناسی تاثیر ورزش در پیشرفت…

  • پاورپوینت انواع سرعت در مهندسی ترافیک

    پاورپوینت انواع سرعت در مهندسی ترافیک پاورپوینت محاسبه حجم ترافیک شهری پاورپوینت روش محاسبه حجم ترافیک پاورپوینت مهندسی ترافیک چیست پاورپوینت سرعت پاورپوینت انواع سرعت پاورپوینت ترافیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع سرعت در مهندسی ترافیک جهت رشته…

  • پاورپوینت جامع آشنایی با کسب و کارهای اینترنتی

    پاورپوینت جامع آشنایی با کسب و کارهای اینترنتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جامع آشنایی با کسب و کارهای اینترنتی جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 154 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • پاورپوینت اصول آموزش هندبال

    پاورپوینت اصول آموزش هندبال پاورپوینت هندبال هندبال ppt پاورپوینت آموزش تصویری هندبال پاورپوینت معرفی هندبال پاورپوینت رشته ورزشی هندبال دانلود پاورپوینت ورزشی پاورپوینت اموزش هندبال مقدماتی پاورپوینت آموزش هندبال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول آموزش هندبال جهت رشته…

  • پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی مبتنی بر پردازش اطلاعات

    پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی مبتنی بر پردازش اطلاعات کلمات کلیدی : پروتکل درمانی افسردگی خرید پروتکل درمانی افسردگی پروتکل درمانی افسردگی اساسی پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی دانلود و خرید پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی کاهش…

  • پاورپوینت عکس چند بنای معروف

    پاورپوینت عکس چند بنای معروف دانلود پاورپوینت عکس چند بنای معروف پاورپوینت عکس چند بنا پاورپوینت عکس بنا های معروف پاورپوینت عکس بنا های ایرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عکس چند بنای معروف جهت گوناگون در قالب 20…

  • پاورپوینت (اسلاید) انبارداری

    پاورپوینت (اسلاید) انبارداری کلمات کلیدی : پاورپوینت انبارداری تحقیق انبارداری انبارداری تعريف انبار واحدهاي در گير با انبار وظايف انبارها وظايف انبار دار انواع انبار انواع موجوديهاي انبار سيستم انبارداري برخي از مزاياي سيستم انبار داري رفتن به سایت اصلی…

  • جوشكاری مقاومتی در میكرو اتصال ها

    جوشكاری مقاومتی در میكرو اتصال ها تعریف جوش تاریخچه جوش جوشکاری میكرو اتصال جوشكاری مقاومتی دانلود پایان نامه رشته جوشکاری و مکانیک جوشكاری مقاومتی در میكرو اتصال ها دانلود پایان نامه جوشکاری سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش…

  • پاورپوینت تعادل در مدل ایستا

    پاورپوینت تعادل در مدل ایستا کلمات کلیدی : پاورپوینت تعادل در مدل ایستا بازار کار کلاسیک ها واکنش نسبت به اختلالات طرف تقاضا تابع تقاضای کار شرط تعادل بازار محصول تعدیل در مدل کلاسیک ها عرضه و تقاضای کل در…

  • پاورپوینت آشنایی با رگرسیون لجستیک

    پاورپوینت آشنایی با رگرسیون لجستیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با رگرسیون لجستیک جهت رشته آمار در قالب 25 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بر خلاف…

  • تحقیق کامل در مورد نیازهای بنیادین روانشناختی

    تحقیق کامل در مورد نیازهای بنیادین روانشناختی نیازهای روانشناختی چیست؟ نیازهای بنیادی روانشناختی انواع نیازهای بنیادی روانشناختی ارضای نیازهای بنیادین روانشناختی تحقیق در مورد نیازهای بنیادی روانشناختی رفتن به سايت اصلي هدف از این نوشتار تحقیق کامل در مورد نیازهای…

  • ماهیت و اهمیت سرمایه در گردش و عوامل موثر در تعیین میزان آن

    ماهیت و اهمیت سرمایه در گردش و عوامل موثر در تعیین میزان آن سرمایه در گردش عوامل موثر در تعیین میزان سرمایه در گردش ماهیت و اهمیت سرمایه در گردش تحقیق مدیریت سرمایه در گردش تحقیق در مورد مدیریت سرمایه…

  • پاورپوینت نظریه ای جدید در مدیریت تعارض

    پاورپوینت نظریه ای جدید در مدیریت تعارض رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظریه ای جدید در مدیریت تعارض جهت رشته گوناگون در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری

    بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری خشونت همسرآزاری خشونت خانوادگی خشونت علیه زنان دانلود مقاله کارشناسی ارشد حقوق بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری رفتن به سایت اصلی بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری…

  • پاورپوینت معماری داخلی

    پاورپوینت معماری داخلی پاورپوینت معماری داخلی پاورپوینت معماری داخلی رایگان پاورپوینت طراحی داخلی دانلود پاورپوینت معماری داخلی پاورپوینت رنگ در معماری داخلی دانلود رایگان پاورپوینت معماری داخلی پاورپوینت نور در معماری داخلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری داخلی…

  • پاورپوینت داروهای ضد تشنج

    پاورپوینت داروهای ضد تشنج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت داروهای ضد تشنج جهت رشته ی پزشکی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بلوک كانال سديم:…

  • آنالیز کارخانه مقیاس کوچک جفت شده اکسایشی با فرایند متان

    آنالیز کارخانه مقیاس کوچک جفت شده اکسایشی با فرایند متان آنالیز کارخانه مقیاس کوچک جفت شده اکسایشی با فرایند متان رفتن به سایت اصلی نمونه ترجمه اتیلن یک مواد شیمیایی با حجم تولید بالا در جهان است و آن جزء…

  • پاورپوینت آموزشی مغز و فرآیند یادگیری

    پاورپوینت آموزشی مغز و فرآیند یادگیری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مغز و فرآیند یادگیری جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی در قالب 104 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت کامپیوتر پایه مانو

    پاورپوینت کامپیوتر پایه مانو پاورپوینت کامپیوتر پایه مانو چیست پاورپوینت درباره کامپیوتر پایه مانو پاورپوینت درمورد کامپیوتر پایه مانو پاورپوینت پایه مانو چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کامپیوتر پایه مانو  جهت رشته ی کامپیوتر در قالب 57 اسلاید…

  • دانلود تحقیق صنعت برق و بازار آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق صنعت برق و بازار آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی صنعت برق و بازار آن با فرمت docx در قالب 84 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…