گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • پرسشنامه ابراز وجود برای جوانان asa لی و همکاران 1975

    پرسشنامه ابراز وجود برای جوانان asa لی و همکاران 1975 پرسشنامه ابراز وجود برای جوانان asa لی و همکاران 1975 در 13 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc رفتن به سایت اصلی پرسشنامه ابراز وجود برای جوانان asa لی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش برنامه ریزی منابع سازمانی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش برنامه ریزی منابع سازمانی مبانی نظری برنامه ریزی منابع سازمانی پیشینه برنامه ریزی منابع سازمانی دانلود مبانی نظری برنامه ریزی منابع سازمانی پیشینه تحقیق برنامه ریزی منابع سازمانی ادبیات نظری برنامه ریزی منابع سازمانی فصل…

  • پاورپوینت بررسی بورس اوراق بهادار

    پاورپوینت بررسی بورس اوراق بهادار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی بورس اوراق بهادار جهت رشته اقتصاد در قالب 180 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       براساس نوع…

  • وضعیت حقوقی قربانیان قاچاق انسان و مهاجرین غیر قانونی

    وضعیت حقوقی قربانیان قاچاق انسان و مهاجرین غیر قانونی وضعیت حقوقی قربانیان قاچاق انسان حقوق بیگانگان در منابع حقوق بین الملل جایگاه حقوق بیگانگان در اسناد بین المللی حقوق بشر وضعیت حقوقی مهاجرین غیر قانونی پایان نامه حقوق اتباع خارجی…

  • دانلود پاورپوینت تئوری پایداری سازه ها

    دانلود پاورپوینت تئوری پایداری سازه ها پاورپوینت تئوری پاورپوینت تئوری پایداری سازه ها پاورپوینت تحلیل سازه ها پاورپوینت پایداری سازه ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تئوری پایداری سازه ها در قالب 155 اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

  • پاورپيونت آشنایی و استفاده از تایر

    پاورپيونت آشنایی و استفاده از تایر پاورپيونت تایر دانلود پاورپيونت تایر پاورپوینت درباره تایر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپيونت آشنایی و استفاده از تاير جهت رشته صنایع در قالب 30 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • پاورپوینت فرهنگ و تمدن ساسانیان

    پاورپوینت فرهنگ و تمدن ساسانیان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرهنگ و تمدن ساسانیان جهت رشته تاریخ و باستان شناسی در قالب 87 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی

    پاورپوینت شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی پاورپوینت ویژگیهای فرهنگ سازمانی پاورپوینت هفت ویژگی فرهنگ سازمانی پاورپوینت ویژگیهای فرهنگ سازمانی چیست پاورپوینت ویژگی های اصلی فرهنگ سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود شیوه های آشنایی با فرهنگ سازمانی جهت رشته مدیریت…

  • بررسی تاثیر جریانهای الكتریكی بر بدن انسان

    بررسی تاثیر جریانهای الكتریكی بر بدن انسان برق گرفتگی نقش حفاظتی زمین كردن بررسی فیزیولوژی بدن انسان در مقابل برق گرفتگی میزان مقاومت بدن انسان در مقابل برق گرفتگی بررسی تاثیر جریانهای الكتریكی بر بدن انسان دانلود پایان نامه برق…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی فراتحلیل

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی فراتحلیل کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه فراتحلیل مبانی نظری فراتحلیل پیشینه تحقیق فراتحلیل پیشینه داخلی فراتحلیل پیشینه خارجی فراتحلیل پیشینه پژوهش فراتحلیل پیشینه نظری فراتحلیل ادبیات نظری فراتحلیل چارچوب نظری فراتحلیل رفتن به سایت…

  • پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث دانه نی

    پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث دانه نی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث دانه نی در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی

    قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی داوریهای بین‌المللی قانون ماهوی حاکم قانون حاکم بر ماهیت اختلاف دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات حقوقی دانلود مقاله قانون قابل اعمال بر ماهیت دعوا در داوریهای بین‌المللی دانلود مقالات ارشد…

  • پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری های حسابداری (جلد اول) تألیف هندریکسن و ون بردا ترجمه پارسائیان

    پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری های حسابداری (جلد اول) تألیف هندریکسن و ون بردا ترجمه پارسائیان پاورپوینت فصل اول کتاب تئوری های حسابداری (جلد اول) تألیف هندریسکن و ون بردا ترجمه پارسائیان با موضوع مقدمه اي بر حسابداري: روش شناسی…

  • موقعیت اشخاص در حقوق بین الملل از دیدگاه کمیسیون حقوق بین الملل

    موقعیت اشخاص در حقوق بین الملل از دیدگاه کمیسیون حقوق بین الملل مسئولیت حقوق بین الملل کمیسیون حقوق بین الملل دانلود مقاله کارشناسی ارشد حقوق موقعیت اشخاص در حقوق بین الملل از دیدگاه کمیسیون حقوق بین الملل دانلود مقاله کارشناسی…

  • پاورپوینت کتاب شیمی عمومی 1 از دکتر منفرد

    پاورپوینت کتاب شیمی عمومی 1 از دکتر منفرد پاورپوینت کتاب شیمی عمومی 1 از دکتر منفرد پاورپوینت کتاب شیمی عمومی پیام نور پاورپوینت شیمی عمومی پاورپوینت کتاب شیمی عمومی مورتیمر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیمی عمومی 1…

  • پاورپوینت کتاب و درس اصول مهندسی اینترنت مهندس ضیایی

    پاورپوینت کتاب و درس اصول مهندسی اینترنت مهندس ضیایی پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت دانلود پاورپوینت اصول مهندسی اینترنت پاورپوینت جزوه مهندسی اینترنت پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت پاورپوینت درس اصول مهندسی اینترنت پاورپوینت اصول مهندسی اینترنت مهندس ضیایی پاورپوینت ارائه…

  • نمونه سوالات استخدام سازمان تامین اجتماعی سال ۹۶

    نمونه سوالات استخدام سازمان تامین اجتماعی سال ۹۶ نمونه سوالات استخدام سازمان تامین اجتماعی سال ۹۶ رفتن به سایت اصلی شرایط عمومی استخدام۱- تابعیت جمهوری اسلامی ایران۲- اعتقاد به نظام جمهوری اسلامی ایران و دین مبین اسلام یا یکی از…

  • پرسشنامه فرسودگی هیجانی مسلش و جکسون با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه فرسودگی هیجانی مسلش و جکسون با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه فرسودگی هیجانی پرسشنامه مسلش و جکسون دانلود پرسشنامه فرسودگی هیجانی پرسشنامه فرسودگی شغلی پرستاران پرسشنامه فرسودگی شغلی کارکنان پرسشنامه فرسودگی شغلی معلمان اعتبار و…

  • دانلود پاورپوینت کلیات آسیب کودکان

    دانلود پاورپوینت کلیات آسیب کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کلیات آسیب کودکان جهت رشته پزشکی در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       طبق تعريف پيمان…

  • پرسشنامه سیستم های اطلاعات مدیریت

    پرسشنامه سیستم های اطلاعات مدیریت پرسشنامه سیستم های اطلاعات مدیریت آلفای کرونباخ رفتن به سایت اصلی پرسشنامه سیستم اطلاعات مدیریت شامل 17 سوال است که با هدف بررسی و ارزیابی سیستم  به کار رفته در اطلاعات مدیریت تهیه و تنظیم…

  • پاورپوینت معرفی انواع رشته های دانشگاهی

    پاورپوینت معرفی انواع رشته های دانشگاهی پاورپوینت رشته های تحصیلی دبیرستان پاورپوینت معرفی رشته ها و شغل ها پاورپوینت معرفی رشته های دانشگاهی پاورپوینت لیست رشته های مهندسی پاورپوینت رشته های جذاب دانشگاهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی…

  • دانلود تحقیق تمثیل و رویکرد آدلری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تمثیل و رویکرد آدلری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تمثیل و رویکرد آدلری با فرمت docx در قالب 29 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • پاورپوینت ارزشیابی در علوم آموزشی

    پاورپوینت ارزشیابی در علوم آموزشی پاورپوینت ارزشیابی در علوم آموزشی تحقیق ارزشیابی در علوم آموزشی مقاله ارزشیابی در علوم تربیتی ارزشیابی در علوم آموزشی تعریف ارزشیابی اهداف طرح ارزشیابی سنجش و اندازه گیری ارزشیابی فرایند آموزش هدف دار و فعال…

  • پاورپوینت اشنایی با آرایه ها

    پاورپوینت اشنایی با آرایه ها پاورپوینت تعریف آرایه در c# پاورپوینت نمونه سوالات آرایه در c++ پاورپوینت جمع عناصر آرایه در c++ پاورپوینت مقدار دهی آرایه در c++ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اشنایی با ارایه ها جهت رشته کامپیوتر…

  • پایان نامه کارشناسی رشته برق و الکترونیک با عنوان مدارات رادیویی

    پایان نامه کارشناسی رشته برق و الکترونیک با عنوان مدارات رادیویی مدارات رادیویی انواع سرامیکی پایداری حرارتی مدار تانک آمپلیفایر قدرت ولتاژ موج ایستاده پایان نامه کارشناسی رشته برق و الکترونیک با عنوان مدارات رادیویی پایان نامه پایان نامه رشته…

  • پاورپوینت تغییر رفتار و رفتار درمانی

    پاورپوینت تغییر رفتار و رفتار درمانی پاورپوینت رفتار درمانی شناختی پاورپوینت رفتار درمانی دیالکتیک پاورپوینت رفتار درمانی فوبی اجتماعی دانلود پاورپوینت تغییر رفتار اجتماعی دانلود پاورپوینت تغییر رفتار دانلود پاورپوینت درمورد تغییر رفتار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تغییر…

  • پاورپوینت سلفریجز بیرمنگام انگلستان و پلان موقعیت

    پاورپوینت سلفریجز بیرمنگام انگلستان و پلان موقعیت پاورپوینت سلفریجز بیرمنگام پاورپوینت سلفریجز انگلستان پاورپوینت سلفریجز پاورپوینت درمورد سلفریجز بیرمنگام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سلفریجز بیرمنگام انگلستان و پلان موقعیت جهت رشته معماری در قالب 19 اسلاید و با…

  • پاورپوینت آموزشی معاینه فیزیکی قلب ریه و شکم

    پاورپوینت آموزشی معاینه فیزیکی قلب ریه و شکم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی معاینه فیزیکی قلب ریه و شکم جهت رشته پزشکی در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • امکان سنجی پیاده سازی بودجه ریزی عملیاتی بر اساس مدل شه در شهرداری

    امکان سنجی پیاده سازی بودجه ریزی عملیاتی بر اساس مدل شه در شهرداری بودجه ریزی عملیاتی پیاده سازی بودجه ریزی عملیاتی بودجه ریزی عملیاتی بر اساس مدل شه اجرای بودجه ریزی عملیاتی بر اساس مدل شه پیاده سازی بودجه ریزی…

  • آثار اعتراض به رای داوری در کنوانسیون های بین‌المللی و حقوق داخلی کشورها

    آثار اعتراض به رای داوری در کنوانسیون های بین‌المللی و حقوق داخلی کشورها اعتراض به رای داوری آثار اعتراض به رای داوری رویه داوری‌های تجاری بین‌المللی آثار اعتراض به رای داوری در حقوق ایران آثار اعتراض به رای داوری در…

  • پاورپوینت آمادگی ازدواج

    پاورپوینت آمادگی ازدواج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آمادگی ازدواج جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست: انتخاب همسر آمادگی برای ازدواج…

  • دانلود تحقیق راهبردهای یادگیری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق راهبردهای یادگیری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی راهبردهای یادگیری با فرمت docx در قالب 50 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت پارادایم در علم حسابداری

    پاورپوینت پارادایم در علم حسابداری پاورپوینت مفهوم پارادایم در مدیریت پاورپوینت مفهوم پارادایم در روش تحقیق پاورپوینت مفهوم پارادایم در حسابداری پاورپوینت مفهوم پارادایم چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پارادایم در علم حسابداری جهت رشته حسابداری در قالب 31…

  • پرسشنامه اهمیت و ارجحیت نسبت های مالی

    پرسشنامه اهمیت و ارجحیت نسبت های مالی پرسشنامه نسبت های مالی پرسشنامه اهمیت نسبت های مالی دانلود پرسشنامه نسبت های مالی پرسشنامه نسبت های مالی بانک پرسشنامه نسبت های مالی در بانک رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رایانش ابری 77 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رایانش ابری 77 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رایانش ابری مبانی نظری رایانش ابری پیشینه تحقیق رایانش ابری پیشینه داخلی رایانش ابری پیشینه خارجی رایانش ابری پیشینه پژوهش رایانش ابری پیشینه نظری…