گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • جزوه ویروس شناسی استاد مسعود قانع

    جزوه ویروس شناسی استاد مسعود قانع جزوه ویروس شناسی استاد مسعود قانع رفتن به سایت اصلی جزوه ویروس شناسی استاد مسعود قانع جزوه به نظر کامل و جامع  به تعداد 179 صفحه pdf  مناسب امتحانات پایان ترم با کیفیت خوب

  • استقرار و پیاده سازی CRM در آژانس های مسافرتی با مدل های ارایه شده در زمینه پیاده سازی CRM

    استقرار و پیاده سازی CRM در آژانس های مسافرتی با مدل های ارایه شده در زمینه پیاده سازی CRM اهمیت ولزوم اجرای CRM مدیریت ارتباط با مشتری در آژانس های مسافرتی ضرورت اجرای CRM در دفاتر خدمات گردشگری مزایای CRM…

  • شناسایی رابطه مولفه های فرسودگی شغلی و تعارض کار و خانواده با رضایت شغلی در بین زنان شاغل

    شناسایی رابطه مولفه های فرسودگی شغلی و تعارض کار و خانواده با رضایت شغلی در بین زنان شاغل کلمات کلیدی : تعارض کار و خانواده مولفه هاي فرسودگي شغلي مولفه هاي تعارض كار و خانواده تعارض کار - خانواده و…

  • پاورپوینت شمع کوبی و انواع روش های آن در 85 اسلاید کاربردی همراه با شکل و تصاویر به طور کامل و جامع ی‬‎

    پاورپوینت شمع کوبی و انواع روش های آن در 85 اسلاید کاربردی همراه با شکل و تصاویر به طور کامل و جامع ی‬‎ پروژه پاورپوینت شمع کوبی انواع روش های آن ‬‎ رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت شمع…

  • استفاده از داده های لاگهای مختلف و اطلاعات مغزه جهت تخمین تراوایی

    استفاده از داده های لاگهای مختلف و اطلاعات مغزه جهت تخمین تراوایی لاگ دانلود پایان نامه تخمین تراوایی اطلاعات مغزه خصوصیات پتروفیزیکی سنگ مخزن استفاده از داده های لاگهای مختلف و اطلاعات مغزه جهت تخمین تراوایی تخمین تراوایی با داده…

  • صورتهای مالی و انواع متفاوتی از روشهای حسابداری مالی و صنعتی شرکت

    صورتهای مالی و انواع متفاوتی از روشهای حسابداری مالی و صنعتی شرکت دانلود پروژه مالی صنایع کاغذ سازی سیستم حقوق و دستمزد دانلود پروژه مالی صنایع کاغذ سازی نوظهور دانلود پروژه مالی رشته حسابداری صورتهای مالی و انواع متفاوتی از…

  • مقاله رشته حقوق با عنوان اصل صحت

    مقاله رشته حقوق با عنوان اصل صحت اصل صحت اصاله الصحه فقه شیعه قاعده فراغ استصحاب دانلود مقاله رشته حقوق با عنوان اصل صحت خرید مقالات حقوقی سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در فروش…

  • نتایج نظرسنجی ارزیابی آمادگی سازمان جهت پیاده سازی ERP

    نتایج نظرسنجی ارزیابی آمادگی سازمان جهت پیاده سازی ERP مراحل پیاده سازی erp نتایج نظرسنجی پیاده سازی erp نتایج نظرسنجی پیاده سازی erp در سازمان نتایج نظرسنجی عوامل کلیدی موفقیت erp نتایج نظرسنجی عوامل موفقیت پیاده سازی ERP نتایج نظرسنجی…

  • پروپوزال ارزیابی واکنش بازار سهام در برابر اطلاعیه های سود نقدی بورس اوراق بهادار تهران

    پروپوزال ارزیابی واکنش بازار سهام در برابر اطلاعیه های سود نقدی بورس اوراق بهادار تهران اعلامیه های سود نقدی نقدشوندگی سهام تفاضل بازده قیمتی سهام اعلامیه های سود نقدی شرکتها رابطه اعلامیه های سود نقدی با بازده نقدی رابطه اعلامیه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اجزای سرمایه فکری 51 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اجزای سرمایه فکری 51 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری سرمایه فکری پیشینه تحقیق سرمایه فکری فصل دوم پایان نامه سرمایه فکری مبانی نظری اجزای سرمایه فکری پیشینه تحقیق اجزای سرمایه فکری پیشینه پژوهش اجزای…

  • دانلود تحقیق آسیب شناسی سازمانی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق آسیب شناسی سازمانی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی آسیب شناسی سازمانی با فرمت docx در قالب 38 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • دانلود پاورپوینت معماری هتل سونگ جیانگ

    دانلود پاورپوینت معماری هتل سونگ جیانگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری هتل سونگ جیانگ جهت رشته معماری در 38 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هتل سونگ جیانگ…

  • مفهوم سازی بازاریابی داخلی و آمیخته بازاریابی داخلی و بررسی گام های آن

    مفهوم سازی بازاریابی داخلی و آمیخته بازاریابی داخلی و بررسی گام های آن کلمات کلیدی : ابعاد بازاریابی داخلی اهمیت بازاریابی داخلی اهداف بازاریابی داخلی اصول بازاریابی داخلی عناصر بازاریابی داخلی عوامل بازاریابی داخلی تعریف مفهومی بازاریابی داخلی تعریف عملیاتی…

  • پاورپوینت کارگاهی آسیب های خانواده

    پاورپوینت کارگاهی آسیب های خانواده پاورپوینت آسیب های خانواده دانلود پاورپوینت آسیب های خانواده پاورپوینت درباره آسیب های خانواده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاهی آسیب های خانواده جهت رشته خانه و خانواده در قالب 34 اسلايد و با…

  • ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی

    ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی كنترل خشم كنترل خشم در نوجوانان عملكرد خانواده در كنترل خشم کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی بررسی عملکرد خانواده در کنترل خشم نوجوانان ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم…

  • نمونه سوالات درس آشنایی با مبانی دفاع مقدس (نگارش استاد مظفری)

    نمونه سوالات درس آشنایی با مبانی دفاع مقدس (نگارش استاد مظفری) کلمات کلیدی : نمونه سوالات درس آشنایی با مبانی دفاع مقدس (نگارش استاد مظفری) رفتن به سایت اصلی نمونه سوالات درس آشنایی با مبانی دفاع مقدس (نگارش استاد مظفری)…

  • پاورپوینت اهداف و وظایف حسابداری منابع انسانی

    پاورپوینت اهداف و وظایف حسابداری منابع انسانی پاورپوینت حسابداری منابع انسانی pdf پاورپوینت جزوه حسابداری منابع انسانی پاورپوینت حسابداری منابع انسانی+doc پاورپوینت وظایف حسابداری منابع انسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اهداف وظایف حسابداری منابع انسانی جهت رشته حسابداری در…

  • ادبیات و مبانی نظری کیفیت سود

    ادبیات و مبانی نظری کیفیت سود کیفیت سود ادبیات نظری کیفیت سود مبانی نظری کیفیت سود دانلود مبانی نظری کیفیت سود سطوح مختلف سود اهداف گزارشگری سود روشهای ارزیابی کیفیت سود عناصر تاثیر گذار بر کیفیت سود دیدگاه های مختلف…

  • پاورپوینت کتاب گیاه شناسی 1 از روح انگیز نادری

    پاورپوینت کتاب گیاه شناسی 1 از روح انگیز نادری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب گیاه شناسی 1 از روح انگیز نادری جهت رشته ی زیست شناسی در قالب 250 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوینت محاسبات ساختاری سطوح PbSi

    پاورپوینت محاسبات ساختاری سطوح PbSi رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت محاسبات ساختاری سطوح PbSi جهت رشته کامپیوتر در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     فهرست : ترموديناميک سطح  نظريه…

  • پایان نامه کامل در مورد آموزش مجازی 99 صفحه

    پایان نامه کامل در مورد آموزش مجازی 99 صفحه شیوه‌های آموزش مجازی عناصر آموزش مجازی پایان نامه آموزش مجازی پایان نامه آموزش الکترونیکی پایان نامه آموزش از راه دوره پایان نامه یادگیری الکترونیکی رفتن به سايت اصلي هدف از این…

  • دانلودکارآموزی - مجموعه ورزشي شهيد شيرودي (سالن اختصاصي بدمينتون) 57 ص

    دانلودکارآموزی - مجموعه ورزشي شهيد شيرودي (سالن اختصاصي بدمينتون) 57 ص کلمات کلیدی : دانلودکارآموزی - مجموعه ورزشي شهيد شيرودي (سالن اختصاصي بدمينتون) 57 ص رفتن به سایت اصلی نام فایل : کارآموزی - مجموعه ورزشي شهيد شيرودي (سالن اختصاصي…

  • تاثیر دیواره جانبی بر ابعاد چاله آبشستگی در پایین دست کالورت

    تاثیر دیواره جانبی بر ابعاد چاله آبشستگی در پایین دست کالورت کاهش عمق آبشستگی آبشستگی کالورت آنالیز ابعادی آبشستگی در کالورت بررسی تاثیر دیواره جانبی بر آبشستگی کالورت پایان نامه کالورت پایان نامه آبشستگی پایان نامه آبشستگی کالورت آبشستگی در…

  • دانلود تحقیق پویایی محیطی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق پویایی محیطی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی پویایی محیطی با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت آشنایی با پاره ای از احكام مؤسس بهائیت

    پاورپوینت آشنایی با پاره ای از احكام مؤسس بهائیت پاورپوینت بهائیت پاورپوینت درمورد بهائیت دانلود پاورپوینت بهائیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با پاره ای از احكام مؤسس بهائیت جهت رشته دین و مذهب در قالب 11 اسلايد…

  • شرایط تحقق قوه قاهره و تاثیر آن بر قرارداد در حقوق داخلی و بین الملل

    شرایط تحقق قوه قاهره و تاثیر آن بر قرارداد در حقوق داخلی و بین الملل بررسی تطبیقی قوه ی قاهره قوه قاهره در حقوق ایران فورس ماژور در حقوق ایران اثر فورس ماژور بر قرارداد آثار قوه قاهره و انتفای…

  • دستورالعمل ارزیابی زیست محیطی طرحهای حمل و نقل جاده ای

    دستورالعمل ارزیابی زیست محیطی طرحهای حمل و نقل جاده ای ارزیابی زیست محیطی دستورالعمل ارزیابی زیست محیطی ارزیابی زیست محیطی طرحهای حمل و نقل جاده ای دستورالعمل ارزیابی زیست محیطی طرحهای حمل و نقل جاده ای پایان نامه ارزیابی زیست…

  • پاورپوینت اختلالات دهان و مری

    پاورپوینت اختلالات دهان و مری پاورپوینت اختلالات دهان و مری تحقیق اختلالات دهان و مری مقاله اختلالات دهان و مری بررسی اختلالات دهان و مری تحلیل اختلالات دهان و مری اختلالات دهان و مری پوسیدگی دندان پیشگیری از پوسیدگی آبسه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری کودکان طلاق 68 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری کودکان طلاق 68 صفحه مبانی نظری سازگاری کودکان طلاق پیشینه تحقیق سازگاری کودکان طلاق پیشینه پژوهش سازگاری کودکان طلاق پیشینه نظری سازگاری کودکان طلاق چارچوب نظری سازگاری کودکان طلاق فصل دوم پایان نامه سازگاری…

  • پاورپوینت آشنایی با مناطق چهارگانه تحت مدیریت حفاظت محیط زیست استان اصفهان

    پاورپوینت آشنایی با مناطق چهارگانه تحت مدیریت حفاظت محیط زیست استان اصفهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مناطق چهارگانه تحت مدیریت حفاظت محیط زیست استان اصفهان جهت رشته محیط زیست در قالب 20 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت آشنایی با HACCP در همبرگر

    پاورپوینت آشنایی با HACCP در همبرگر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با HACCP در همبرگر جهت رشته صنایع غذایی در قالب 37 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت مراحل توسعه مدیریت

    پاورپوینت مراحل توسعه مدیریت پاورپوینت مراحل توسعه مدیریت استراتژیک دانلود پاورپوینت مراحل توسعه مدیریت پاورپوینت مراحل توسعه مدیریت و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مراحل نوسعه مدیریت جهت رشته مدیریت در قالب  43 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت آشنایی با طراحی معماری

    پاورپوینت آشنایی با طراحی معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با طراحی معماری جهت رشته مهندسی نرم افزار در قالب 52 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • ارزیابی چگونگی توسعه کشاورزی در ایران

    ارزیابی چگونگی توسعه کشاورزی در ایران توسعه كشاورزی فرایند توسعه كشاورزی توسعه کشاورزی در ایران ترویج کشاورزی در ایران ترویج و توسعه کشاورزی در ایران توسعه کشاورزی با ترویج نحوه توسعه کشاورزی در ایران دانلود مقاله توسعه كشاورزی رفتن به…

  • بررسی اعتراض به آراء دادگاهها و مراجع قضایی

    بررسی اعتراض به آراء دادگاهها و مراجع قضایی قاعده اسقاط حق اعتراض به آراء دادگاهها اعتراض به آراء مراجع قضایی انوع حق اعتراض به آراءدادگاهها بررسی اعتراض به آراء دادگاهها و مراجع قضایی دانلود پایان نامه اعتراض به آراء دادگاهها…